防米酵菌酸本土化 彰化縣衛生局將嚴查進口澱粉類食材

「寶林茶室」食物中毒案，初步調查指向「米酵菌酸」中毒引起。彰化縣衛生局指出，應該要嚴查進口的「澱粉類」食材是否遭「唐菖蒲伯克氏菌『椰毒亞型』」污染，才能嚴防「米酵菌酸」本土化的危害。（李河錫報導）

台北市「寶林茶室」集體食物中毒案，經中央調查，都指向「米酵菌酸」中毒所引起；但、除了在受害者體內、餐廳環境與生物跡證驗出有「米酵菌酸」陽性反應，卻還無法確認「病原菌」主要來源；彰化縣衛生局長葉彥伯表示，「米酵菌酸(bongkrekic acid)」，是由唐菖蒲伯克氏菌「椰毒亞型(Burkholderia gladioli pthovar. cocovenenans )」所產出，在台灣環境中不曾出現，這次中毒案高度懷疑是從國外進口、遭病原菌污染的「澱粉類」食材，在產製、儲存過程中產生「米酵菌酸」毒素所引起，也就先有「病原菌」，才會在適合的環境下產生「米酵菌酸」毒素，因此認為，應嚴查可疑進口「澱粉類」食材，是否遭「唐菖蒲伯克氏菌『椰毒亞型』」污染，來嚴防「米酵菌酸」本土化來危害。

葉彥伯強調，維護食安不僅要亡羊補牢、更要超前部署，連日除全面啟動「輔導查核」專案，督促生產米麵加工製品業者，依照「HACCP」的規範，來強化自主衛生管理，更將擬定稽查進口「澱粉類」食材，是否遭「唐菖蒲伯克氏菌『椰毒亞型』」污染的機制，積極防範「米酵菌酸(bongkrekic acid)」落地生根的危害！