「阿堂鹹粥」一碗300！老闆娘自爆虧本：虱目魚賣一片虧一片

阿堂鹹粥是台南知名美食，觀光客必吃的招牌菜色。然而，近兩年來其售價歷經數次調漲。2021年底，魚皮鹹粥從200元漲至260元；2022年9月再度調整至300元，引發消費者質疑。

最近，一名網友在PTT論壇轉述阿堂鹹粥老闆娘的話，指出店內販售的虱目魚肚，菜市場賣價約120至130元一片，但店內售價卻只有120元，幾乎是在「賣一片虧一片」。老闆娘強調，經營鹹粥的目的只是為了傳承好味道，而非賺錢。

對此說法，網友看法兩極。質疑的一方認為，以店家的進貨量，不可能用菜市場零售價進貨，批評老闆娘說法矯情，「得了便宜還賣乖」、「曾幾何時便宜虱目魚變成貴鬆鬆的魚種，需求並沒增加但價格翻好幾倍」、「我吃不起，好貴」、「代表他們真材實料！食材成本超高！」但也有網友不買單，指出「台南人不會去吃，便宜好吃新鮮的虱目魚料理太多了跑去吃貴又少的會被笑」、「這樣沒賺，那其他賣虱目魚的都在做功德」、「沒賺啦 都在做功德的，讚！」、「我去連鎖超市買虱目魚肚，98元。」

也有網友分析，雖然虱目魚肚或許真的賺得不多，但其他餐點如炒飯、湯品可能才是獲利重心。阿堂鹹粥漲價爭議不斷，凸顯老店面臨食材、人事等成本上揚壓力，該如何在品質與獲利間取得平衡，考驗著店家的經營智慧。消費者雖然心疼物價上漲，但更希望能吃到物超所值的美味。

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