阿嬤大飯店/「老鼠仔肉」美味上桌 醬香色澤超誘人

影音中心/劉又瑋報導

提到台灣菜,通常大家會想起記憶中,那些簡單樸實的美味,「煎老鼠仔肉」就是其中代表,做法容易、使用原料又不貴,不到100元就夠全家吃一餐,這樣的料理,讓很多台灣阿嬤養活整個家族,導演Kevin的阿嬤也是其中之一,他請阿嬤料理印象中的美味,經過煎製形成的誘人醬香色澤,讓人隔著螢幕就能聞到,是超級下飯的經典台灣菜。

已經80幾歲的Kevin阿嬤,用雙手和腦中智慧,餵飽整個家族,每當Kevin被問到什麼是台灣菜,他的答案總會是「阿嬤的味道」,對功力深厚的阿嬤來說,簡單料理就能做出誘人可口的「煎老鼠仔肉」,提起什麼是老鼠仔肉,阿嬤用她歷經歲月痕跡的雙手簡單比劃,「就是豬的大腿剖開,中間有一塊很不一樣的肉,沒有油也沒有筋」。

阿嬤大飯店/煎老鼠仔肉美味上桌!不到100元餵飽全家 醬香色澤超誘人
阿嬤解釋「老鼠仔肉」就是將豬的大腿剖開,中間那塊沒油沒筋的部分。(圖/取自阿嬤大飯店 YouTube影片)


要將老鼠仔肉料理成人間美味,做法非常簡單,不到100元的份量可以煎出10片左右,全家人吃一餐剛剛好,阿嬤將早上從市場買回來的老鼠仔肉,加入米酒、醬油、胡椒和一點點糖,醃製到下午,肉就能完全入味了。

阿嬤大飯店/煎老鼠仔肉美味上桌!不到100元餵飽全家 醬香色澤超誘人
老鼠仔肉加入常見調味料,簡單醃製過後就能下鍋煎製。(圖/取自阿嬤大飯店 YouTube影片)


準備煎製前夕,沾裹上些許地瓜粉,可以提升口感,入鍋煎至兩面呈現動人醬油色澤,即可起鍋盛盤,阿嬤表示剛煎好「燒燒的」,就要「卡緊呷呷啊」,1人吃個3至4片就差不多飽了,煎好的老鼠仔肉,上桌前再擠點兒檸檬汁,美味更加分。

阿嬤大飯店/煎老鼠仔肉美味上桌!不到100元餵飽全家 醬香色澤超誘人
將老鼠仔肉煎製到兩面呈現醬香色澤,就可以準備起鍋。(圖/取自阿嬤大飯店 YouTube影片)



更多民視新聞報導
在職未婚媽暢聊經驗談 懷孕41週自然產惡露噴產房
挑戰無視毛小孩!網紅不敵萌樣110秒破功
台灣正在翻轉!謝金河曝兩岸股市差異