Yahoo奇摩新聞 阿美族特有火蔥 嗆辣口感多元吃法
國內的生態也要看到，每年一到三月，是阿美族傳統健康食物、火蔥的盛產季，但是栽培相當困難，於是花蓮農改場努力研究，一方面保存原生種，也讓產量提高了3成。透過推廣活動，支持原住民農業發展，保存家鄉記憶。
小朋友協助把苗圃裡的火蔥拔出來，為下一次的保種做準備。
月眉國小學生：「Kenaw(阿美族語)，火蔥，辣辣的，(很辣喔)。」
月眉部落頭目 邱財章：「我們老人家所留下來的種子，我們都一直保留到現在。」
花蓮農改場助理研究員 吳伊婷：「葉子的營養，可以盡量跑到，這個球的位置，根就是拔掉。」
火蔥只有玻璃珠大小，像是縮小版的洋蔥，2年前，花蓮農改場協助月眉部落，以科學方法，解決病蟲害的問題，增加產量，建立保種苗圃。
花蓮農改場助理研究員 吳伊婷：「其他地方其實是都買不到，他們就會從這裡帶一包火蔥，就是想吃的時候，洗一下，然後沾個鹽巴吃一下，回味一下家鄉的味道。」
除了傳統的生吃，還有創新吃法，製成抹醬，減少嗆辣感。
月眉國小學生：「很好吃。」
月眉國小學生：「蔥的味道會比較重，然後嗆辣感會只有一點點。」
火蔥含有膳食纖維、維生素B6，維生素C，還能調節免疫功能。
花蓮慈濟醫院營養師 楊靜：「它有富含豐富的硫化物，有研究指出說，可以幫忙抗氧化，還有調節免疫啊，甚至的確是，有研究指出說，有抑菌的功能。」
這項阿美族傳統食材，鈉含量較高，營養師提醒，不宜攝取過量。
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