Yahoo奇摩新聞 阿鴻の美食散步／包山包海料理「愛馬仕」烏魚子 阿鴻再次上菜啦！
文／阿鴻の美食散步
2024年國際食品展圓滿成功，展期長達4天，成果豐碩！近年來，亞洲美食天王陳鴻長期推動食農教育及彰顯「產地即是餐桌」的理念，也應邀出席了「雲林良品館」，現場吸引了眾多婆媽粉絲熱情圍觀。陳鴻更親自料理多款嚴選自「雲林良品」的台灣在地好食材，再度展現「阿鴻上菜」的精湛廚藝！他運用達到「愛馬仕」等級的李記烏魚子，搭配「檢測安全值最高」的煙燻肉品果木小薰，並以來自雲林百年老麵廠萬源製麵的「五行養生蔬果麵」作為這道料理的基底。
陳鴻創作出「CEO雲林良品炒翻天」這道包羅萬象的澎湃料理，同時也鼓勵民眾在家用力復刻，更透過自身力量，讓更多人認識且認同台灣在地品牌，為台灣小農經濟創造無限商機。
此次深入雲嘉南濱海，陳鴻很高興能親自拜訪口湖鄉，這裡是台灣產量最多的烏魚子生產地。在這裡，他遇到了一對年輕的李氏夫婦，夫婦兩人從城市回到老家，致力於傳承父親的手工藝，並且通過優化升級產業，將這項傳統工藝發揚光大。
李記「烏魚子一口吃」口感豐富，深海的味道相當濃醇，夾層的糖心香糯黏滑，特別減少鹽份，減少鈉含量更符合健康美味的標準，在市場上獨樹一格。
李氏夫婦利用自身經驗，推動在地生命力，擴展產品的客群，提升品牌魅力。這不僅是愛鄉、愛台灣的體現，也顯示與一般業者不同的創新思維和行動力。他們的勇敢面對挑戰，不斷改變和突破保守觀念，美食家陳鴻針對這點，給予大力讚賞，認為這樣的品牌成長故事和勇氣，應該成為更多年輕人，能學習和參考的典範。
美食家陳鴻認為，台灣獨有的優秀工藝，需要被年輕人好好的傳承，才能讓烏魚子繼續展現出如同「愛馬仕」般的色彩。頂級的野生烏魚子呈現出橘黃色，透著光澤，潔凈無雜質，一入口帶給人們滿滿的幸福感，比黃金更加珍貴。而李記烏魚子，因其能達到「愛馬仕」等級，因此每次限量上市都秒殺！
李氏夫婦計劃未來還要蓋觀光工廠，把產業結合觀光，為一輩子堅持匠人精神的台灣職人揚眉吐氣，讓寶島特有的烏魚子，發揮創意、年輕化，從傳統產業的加工到自創品牌，更具備國際競爭力！
「雲林良品館」現場反應十分熱烈，「李記烏魚子」負責人李鴻偉，特別打造8.88兩「大師風采」純金金牌，大力感謝陳鴻對台灣在地農業的支持，讓陳鴻感覺很親切，也十分很感動，他坦言第一次拿到這麼大的金牌榮譽，他愧不敢當。李鴻偉則笑著說：「我們海線鄉親的熱情，總是特別澎派！但確實像這種規格的最高榮譽，上一次還是在楊麗花歌仔戲轟動時的紅牌，才能得到的！」
而交通部觀光局，雲嘉南濱海國家風景區管理處，也特別邀請榮獲「2022世界頂級美食獎之主廚獎」的陳鴻為「鹹味浪潮雲嘉南觀光形象影片」代言。這部影片，同時也贏得美國「繆斯國際設計大獎」的肯定！
讓陳鴻格外感恩的是，好事成雙。因為同時也擔任「2024第六屆世界廚王爭霸賽」的國際評審委員，這是睽違8年後首次回歸舉辦的重要盛事。這場比賽中，有來自多國的頂尖廚師展現精湛廚藝，競爭十分激烈。最後陳鴻也見證了，金牌留在台灣的重要時刻，讓他深受感動。
陳鴻認為，台灣廚藝展現了強大的軟實力，類似於AI教父黃仁勳推動台灣庶民小吃文化的成就。近日他也在「三立新聞網」《阿鴻の美食散步》中，利用自身的專業，帶領著觀眾解密「黃仁勳的美食地圖」。未來他希望自己也能有更多機會，利用寶島台灣的優質在地食材，創造了高品質、國際化，且充滿多元風味的「台灣創意料理」，這將成為台灣最具競爭力和溫暖的在地特色之一。
▼【阿鴻の美食散步】不早點來吃不到！陳鴻「解密」黃仁勳最愛富霸王豬腳 下午三點多還大排長龍超扯原因！（影片來自YouTube－三立新聞網 SETN頻道，若遭移除請見諒）
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