Yahoo奇摩新聞 阿鴻の美食散步／完勝牛肉麵？噴香漢方紅燒麵「神佛加持」怎會輸？！
文／阿鴻の美食散步
位於大同區和中山區交界的雙連捷運站，鄰近台北馬偕醫院和中山地下街。這裡有眾多素食餐廳，被譽為「素食者的天堂」。就在離雙連捷運站僅一分鐘的巷弄內，藏有一家常年播放佛經的佛系素食小店「雙連素食小吃」。在「三立新聞網」的節目《阿鴻の美食散步》中，陳鴻極力推薦，這家店的招牌紅燒麵，雖然看似清淡，卻是勝過全台北牛肉麵節的天成美味！
在現代快節奏的生活中，美食評論家韓良露曾言：「現在的餐廳只有『味覺』沒有『嗅覺』」。然而，儘管站在小店的對街，藥膳獨有的舒服香氣撲面而來，雙連素食小吃昏黃的燈光照映著小火慢燉的鐵爐，鐵爐裡是燉煮時長２個小時的濃厚湯底，融合多種藥材的漢方湯底透過長時間的燉煮，悄然將精華濃縮到食材的內部，熟透了的天然食材散發出清甜的藥膳香氣。清香的氣息對比醇厚的湯頭，輕輕聞一下再品嚐一口湯，果然如腦海想像中那般鮮醇甘美！
除了裝載著老闆滿滿用心的紅燒湯頭以外，看似不起眼的紅燒麵卻內藏很多驚喜，除了有基本的豆腐、多種菇菌類、素料、還有一塊塊完整的藥膳排骨和「酸甜肉」（全為素肉）。吸飽了湯汁的麵體呈現淡褐色，光看就令人垂涎欲滴，不時散發出誘人的香氣。在《阿鴻の美食散步》中，陳鴻大口吸麵吃到根本停不下來，麵條軟嫩卻不爛，毫不費力就滑入口中。陳鴻更不禁讚嘆：「麵體本身很彈牙很好吃，這個麵根本還是活的！這碗紅燒麵單看烹調方式或材料都是直接了當、極為純樸的，但誰能想到最後呈現的味道卻那樣驚人！」
雙連素食小吃店歷經多年，雖然遭遇物價上漲和疫情挑戰，但老闆仍以用心和真誠對待顧客，堅持不漲價。這碗僅售85元的良心紅燒麵，成為老顧客心中最溫暖的回憶。一直都在的老地方，以不變的味道，陪伴許多台北人一起慢慢地長大又慢慢變老。
▼【阿鴻の美食散步】#阿鴻 驚呼！加上這料太犯規了 網讚第一#正宗螺螄粉 制霸北市赤峰街！（影片來自YouTube－三立新聞網 SETN頻道，若遭移除請見諒）
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