阿鴻の美食散步／離台前又再買！解密黃仁勳最愛南部粽 打中外國人心

三立新聞網

文／阿鴻の美食散步【21:11更新影音】

「王記府城肉粽」專做台南粽，讓北漂族及北部饕客，也能享受道地美食。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
「王記府城肉粽」專做台南粽，讓北漂族及北部饕客，也能享受道地美食。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
「王記府城肉粽」專做台南粽，讓北漂族及北部饕客，也能享受道地美食。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
「王記府城肉粽」專做台南粽，讓北漂族及北部饕客，也能享受道地美食。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

年年過端午，年年飄粽香！粽子，看似簡單卻充滿故事和回憶的美食，承載著千年歷史文化和情感寄託。每逢端午節，遊子歸家、家人團聚，一同品嘗美味的粽子，分享彼此生活的酸甜苦辣，這早已成為台灣人的傳統習俗，近幾年，雖然歸家不易，卻也能食之思鄉。

端午將近，NVIDIA輝達執行長黃仁勳帶著國際友人，到台北有著近百年歷史的南部粽名店「王記府城肉粽」，一同體驗華人端午佳節的傳統美食。

在「三立新聞網」的《阿鴻の美食散步》中，美食家陳鴻也搶在端午節前到「王記府城肉粽」打卡。一顆能同時擄獲台南人和外國人喜愛的老字號肉粽，美味秘訣在哪？千萬別錯過6月8日晚間9時30分《阿鴻の美食散步》端午特別節目！

「王記府城肉粽」創立於1922年，多年來秉持著對粽子的用心製作、對品牌信譽負責、以及對食品衛生的重視，讓客人享用府城肉粽。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
「王記府城肉粽」創立於1922年，多年來秉持著對粽子的用心製作、對品牌信譽負責、以及對食品衛生的重視，讓客人享用府城肉粽。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
「王記府城肉粽」創立於1922年，多年來秉持著對粽子的用心製作、對品牌信譽負責、以及對食品衛生的重視，讓客人享用府城肉粽。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
「王記府城肉粽」創立於1922年，多年來秉持著對粽子的用心製作、對品牌信譽負責、以及對食品衛生的重視，讓客人享用府城肉粽。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

位於八德路上的「王記府城肉粽」鄰近台安醫院，是許多孕婦的美食救贖。老闆娘笑瞇瞇地告訴主持人陳鴻：「很多客人都是因為來生孩子，才認識「王記府城肉粽」的。」

「王記府城肉粽」創立於1922年，老闆娘本身是台南人，所以希望將最道地的府城好味道，原封不動地搬來台北。至今，老闆娘依然親力親為地把控每顆粽子的品質。超過數十年的堅持，只為了照顧好每一個客人的胃！她驕傲地說：「我們的粽子都是用蒸製的，健康又軟Q，許多人還特別網購到香港做生意呢！」她對自家粽子的品質充滿自信，驕傲之情溢於言表。

肉粽是「王記府城肉粽」招牌，一顆80元可是貨真價實、沉甸甸的「大肉粽」，裏頭包裹著一大塊整塊的特選五花肉、蛋黃、粟子、雪花菇等配料相當豐富。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
肉粽是「王記府城肉粽」招牌，一顆80元可是貨真價實、沉甸甸的「大肉粽」，裏頭包裹著一大塊整塊的特選五花肉、蛋黃、粟子、雪花菇等配料相當豐富。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
肉粽是「王記府城肉粽」招牌，一顆80元可是貨真價實、沉甸甸的「大肉粽」，裏頭包裹著一大塊整塊的特選五花肉、蛋黃、粟子、雪花菇等配料相當豐富。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
肉粽是「王記府城肉粽」招牌，一顆80元可是貨真價實、沉甸甸的「大肉粽」，裏頭包裹著一大塊整塊的特選五花肉、蛋黃、粟子、雪花菇等配料相當豐富。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

紮實而軟Q是南部水煮粽的經典特色。「王記府城肉粽」精選一整塊五花肉，宛如將「袖珍版的東坡肉」直接放入粽子中。五花肉軟爛入味，富含油脂，與鹹蛋黃、厚實的雪花菇、香甜的板栗和香氣濃郁的花生粒一同裹入糯米，上火蒸製。脂肪在高溫下化為晶亮的汁水，滲入瘦肉中，使之更加柔嫩綿軟。綿密起沙的鹹蛋黃微鹹且口感濕潤，經口腔翻攪，糯米香、豬肉的鹹香、板栗的甘甜如煙花般在味蕾上一層層綻開。是每桌客人必點的王牌餐點，更是外帶大排長龍民眾的首選！

選米也十分講究，嚴選長糯米拌入適量豬油，經過４、５小時的蒸煮，直至每一粒米都晶瑩剔透，長糯米Ｑ彈的特性也展露無疑。菜粽（左圖）、豆沙粽（右圖）相對來說用料單純，卻更能突顯米香！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
選米也十分講究，嚴選長糯米拌入適量豬油，經過４、５小時的蒸煮，直至每一粒米都晶瑩剔透，長糯米Ｑ彈的特性也展露無疑。菜粽（左圖）、豆沙粽（右圖）相對來說用料單純，卻更能突顯米香！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
豆沙粽是較少人知道的隱藏版寶藏，豆沙絲滑的切面完全不含一丁點紅豆陳皮，內餡之細膩可見一斑。紮實的紅豆餡經過蒸氣薰陶，與長糯米的清香、桂竹葉的天然香氣完美融合。喜食甜粽的民眾真的有福了！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
豆沙粽是較少人知道的隱藏版寶藏，豆沙絲滑的切面完全不含一丁點紅豆陳皮，內餡之細膩可見一斑。紮實的紅豆餡經過蒸氣薰陶，與長糯米的清香、桂竹葉的天然香氣完美融合。喜食甜粽的民眾真的有福了！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

一顆白白淨淨的菜粽，沒有五花八門的餡料，但剝開粽葉的瞬間，桂竹葉獨有的清香迅速瀰漫鼻腔。最經典的吃法就是淋上「王記府城肉粽」特製的甜醬，再撒上一勺滿滿的花生粉。金褐色的醬汁味道偏清淡，略帶些微的甜味，調味不會過於濃烈，給人一種舒適、溫柔的感覺，讓人回味無窮。這兒的花生粉是菜粽的一大亮點，沒有額外加糖粉，就是百分百濃郁的花生香，與糯米微黏的口感適配度極高。更神奇的是，糯米微黏但完全不黏牙！菜粽味道簡單清香不油膩，是素食者的最佳選擇。

「王記府城肉粽」的豆沙粽是較少人知道的隱藏版寶藏，筷子輕輕一夾，內餡飽滿的紅豆沙顯露無遺。豆沙絲滑的切面完全不含一丁點紅豆陳皮，內餡之細膩可見一斑。紮實的紅豆餡經過蒸氣薰陶，與長糯米的清香、桂竹葉的天然香氣完美融合。喜食甜粽的民眾真的有福了！

「王記府城肉粽」老闆娘十分親切且逗趣，即使一邊染頭髮，仍不忘一邊和主持人陳鴻視訊介紹自家美食，老闆娘感嘆道：「上次黃仁勳來，我在工廠包粽子，這次阿鴻來，我還是不在！我怎麼都這麼可惜啦！」逗得眾人哈哈大笑！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）
「王記府城肉粽」老闆娘十分親切且逗趣，即使一邊染頭髮，仍不忘一邊和主持人陳鴻視訊介紹自家美食，老闆娘感嘆道：「上次黃仁勳來，我在工廠包粽子，這次阿鴻來，我還是不在！我怎麼都這麼可惜啦！」逗得眾人哈哈大笑！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

粽子，不僅僅是一種食物，更是一種情感的傳遞和連結，一種華人文化的傳承。正如黃仁勳帶著國際友人一起來到「王記府城肉粽」，讓外國朋友也能親自品嘗傳統美食─粽子的美味。

傳統文化之所以會式微，是因為生活的節奏和時局的改變，使得越來越少的人去參與和實踐，如若邀請更多人參與傳統文化的活動和習俗，也是讓國際「看見台灣」的重要途徑之一！另外，好東西要和好朋友分享，好的味道，要讓更多人知道，而這和「王記府城肉粽」多年來堅守的初心不謀而合！得以讓前來台北打拚的南部遊子們，人在異鄉也能嚐到熟悉的家鄉味，漂泊的心也有一處能被安撫安放！

▼【阿鴻の美食散步】黃仁勳 最「粽」意台南粽！離台前又買一波的留戀滋味 #阿鴻 解鎖美食密碼 不只端午節隨時都大排長龍（影片來自YouTube－三立新聞網 SETN頻道，若遭移除請見諒）

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