除夕700人吃團圓飯 飯店廚房早上6點備戰

除夕年夜飯，不少民眾選擇到飯店餐廳吃，有飯店的廚房早上六點就開始忙碌，晚上總共七百多名客人，還有餐廳要拚翻桌供應「兩輪」。另外台中也有餐廳，則是把外帶年菜用「得來速」的方式領取，2100組、4小時就領完。

龍蝦下鍋，快速油炸，鮮白蝦肉，被炸的金黃，最後再大火翻炒調味。

仔細倒入湯底、食材，再把一碗碗，御品花膠瑤柱煲土雞送進蒸箱，幾乎每個步驟都很繁複，距離除夕團圓飯只剩下三個小時，師傅們忙進忙出各個堅守崗位，因為要迎來的是28桌將近300人的除夕團圓飯。

飯店公關：「因為我們一樓的話是有中餐廳跟西餐廳，因為都是客滿的關係所以其實都有做到兩輪的生意，二樓的宴會廳會有一些表演和抽獎的節目，今天會是做一輪。」

各種樣態的團圓飯供消費者選擇，總計除夕年夜飯，飯店迎接總共七百多名的客人，廚房師傅們從早上六點就忙的不可開交。

飯店公關：「客人的詢問比例也相當高，所以大概半年之前就是訂滿的狀態，那今年比照往年至少都有成長兩成以上。」

除了飯店實體年夜飯還有不少餐廳業者從一早就在為外帶年菜做準備，甚至台中也有餐廳拚數量這樣做。

飯店公關：「是十人份江先生的。」

坐在車子裡不用下車，直接有工作人員幫忙放上車，年菜得來速，兩千多組只花了四個小時就全部領完。

飯店公關：「今年的外帶年菜的話，銷售比去年熱絡，大概有成長兩成，因為有採取限量，大概銷售2100組。」

讓所有流程精簡高效率，翻桌得來速，把握圍爐商機。

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