除體濕、降血糖、抗血栓!這幾種糖尿病推薦食材快記好

李姿儀(營養師)
早安健康


【早安健康/李姿儀(營養師)】

糖尿病推薦食材:薏仁


抑制自由基對胰島β 細胞膜的損傷

熱量:357 大卡
推薦用量:每日 50∼100 克以內
最佳食用時間:薏仁在夏秋兩季食用,消暑與驅除體內濕氣的功效更佳。


為什麼適合吃?

降糖原理 抑制自由基對胰島β 細胞的損傷
薏仁含有的多糖有顯著的降糖作用,可抑制氧自由基對胰島β 細胞的損傷。此外,薏仁中的膳食纖維也可延緩餐後血糖的上升速度。

降低併發症風險 降低膽固醇以及三酸甘油油酯
薏仁中的膳食纖維可以結合膽酸膽鹽,降低血液中的膽固醇以及改善三酸甘油酯,對預防心血管疾病有正面好處。

食材搭配好朋友

薏仁+冬瓜 具有消除暑熱、驅除體內濕氣的功效。
薏仁+牛奶 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠紋等,使皮膚光滑細嫩。

降糖烹飪指南
紫米米粒外部有一層堅韌的種皮,不易煮爛,因此應先浸泡一夜再煮,有利於糖尿病患者消化吸收。

請你跟我這樣吃
誰可以吃 ✔糖尿病患者 ✔高血壓患者
請勿食用 ✘大便燥結 ✘遺精、遺尿 ✘孕婦

營養師撇步
薏仁所含的醣類黏性較高,一次吃太多不易消化。

糖尿病推薦食材:木瓜


有助於分解蛋白質和澱粉,穩定血糖

熱量:27 大卡
推薦用量:每日 ¼ 個以內
最佳食用時間:木瓜具有降暑解渴的作用,適合夏季食用。

為什麼適合吃?

降糖原理 有助分解蛋白質和澱粉,穩定血糖
木瓜所含的蛋白分解酵素,有助於分解蛋白質和澱粉,降低血糖,且對消化系統大有幫助。木瓜所含的番木瓜鹼有助於糖尿病患者增強體質;水溶性纖維可以穩定血糖。

降低併發症風險 具有降低血脂、軟化血管的功效
木瓜含有的果酸,具有降低血脂、軟化血管的功效,有益於糖尿病合併高血壓、動脈硬化及血脂異常患者。此外,其中所含的蛋白分解酵素,有益於消化系統。

食材搭配好朋友
木瓜+牛奶 營養更加均衡,適合糖尿病患者食用。
木瓜+玉米 有助於預防糖尿病合併腎病及冠心病等症狀患者。

請你跟我這樣吃
誰可以吃 ✔風濕性關節炎 ✔消化不良 ✔身材肥胖
請勿食用 ✘孕婦 ✘過敏體質

營養師撇步
木瓜不宜在冰箱中存放太久,以免長斑點或變黑。
木瓜中的番木瓜鹼對人體有小毒性,每次的食用量不宜過多,具有過敏體質的人應該謹慎食用。

第二頁還有更多糖尿病推薦食材,對降低血糖有特殊的療效!來看看你愛吃的食材有沒有上榜吧


糖尿病推薦食材:南瓜


對防治糖尿病,降低血糖有特殊的療效

升醣指數(GI 值):75 [高]
熱量:18 大卡
推薦用量:每日 100 克以內
最佳食用時間 :初夏可多吃南瓜,既能消炎止痛、補益中焦(脾胃)、增強抵抗力,補強體質。

為什麼適合吃?

降糖原理 輔助治療糖尿病,降低血糖
雖然南瓜的升醣指數比較高,但是南瓜當中的鈷是胰島細胞合成胰島素必需的微量元素,可以促進胰島素分泌正常,對防治糖尿病,降低血糖有特殊的療效。


降低併發症風險 有助於糖尿病患者預防心腦血管疾病
南瓜含有的硒有清除體內脂質過氧化物的作用,防止因脂質過氧化物堆積而引起的心肌細胞損害,有助於糖尿病患者預防心腦血管疾病。

食材搭配好朋友
南瓜+綠豆 具有補中益氣,清熱生津的功效。
南瓜+豬肉 增強體質,預防高血糖。

降糖烹飪指南
南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素,有利於維持微血管健康和降低血糖。
南瓜種類很多,含糖量也不一樣,糖尿病患者宜選擇含糖量少的,也可選擇綠色的南瓜。

請你跟我這樣吃
誰可以吃 ✔糖尿病患者 ✔高血壓、血脂異常患者 ✔便祕
請勿食用 ✘腳氣病患者 ✘黃疸患者

營養師撇步
南瓜子具有殺蟲作用,可將子曬乾,再炒熟食用。

糖尿病推薦食材:銀耳


對胰島素降糖活性有明顯影響

熱量:200 大卡
推薦用量:每日 15 克以內
最佳食用時間:銀耳適合一年四季食用。

為什麼適合吃?

降糖原理 糖尿病患者食用後有延緩血糖上升的作用
銀耳所含的總熱量很低,又含有豐富的膳食纖維,糖尿病患者食用後有延緩血糖上升的作用。此外,銀耳中含有較多的銀耳多醣,能增強胰島素降糖活性。

降低併發症風險 具有抗血栓的功效
銀耳中含有的銀耳多醣,具有抗血栓的功效,可降低心腦血管疾病的發病率。經常食用銀耳還能提高人體的免疫力,增強糖尿病患者的體質和抗病能力。

食材搭配好朋友
銀耳+蓮子 具有清除黃褐斑及養心安神的功效。
銀耳+雞蛋 銀耳中的膠質可防止人體吸收過多膽固醇,減輕血管硬化。

降糖烹飪指南
煮熟的銀耳不宜久放,否則銀耳內的硝酸鹽容易還原成有礙健康的亞硝酸鹽。

請你跟我這樣吃
請勿食用 ✘出血患者 ✘濕熱生痰

營養師撇步
變質的銀耳不宜食用,否則會發生中毒反應,嚴重者甚至會有生命危險。

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病友三餐怎麼吃?揭露營養師獨家建康食譜!



早餐 燻雞酪梨起士蛋、山藥薏仁漿

食物六大類

份量

全榖雜糧

3

豆魚蛋肉

1.5

蔬菜

0

奶類

1.5

水果

0

油脂

2


材料
山藥120g、薏仁30g、燻雞肉53g、蘿蔓葉100g、起士絲53g、酪梨80g、和風醬少許、雞蛋1 顆

作法
❶ 薏仁先泡水1 小時,放入電鍋蒸熟。
❷ 將山藥及薏仁加200cc 溫開水打勻即可飲用。
❸ 先將蛋液跟燻雞肉混勻後備用。
❹ 將酪梨剖半後,去除酪梨籽,再放上燻雞蛋液,最後撒上起士絲,送進烤箱200℃烤10 分鐘。
❺ 最後搭配蘿蔓及和風沙拉一起食用。

點心 木瓜水果盤

食物六大類

份量

全榖雜糧

0

豆魚蛋肉

0

蔬菜

0

奶類

0

水果

1

油脂

0


材料
木瓜150g

作法
將木瓜刷洗乾淨,去皮之後,切塊盛盤。

本文摘自《糖尿病每日飲食提案》/李姿儀(營養師)/帕斯頓數位多媒體有限公司


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