雙蔥爆炒羊肉片

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孜然和羊肉當然是天生一對的配搭,而洋蔥和京蔥的味道中和了羊肉的腥膻,再加入香料拌炒,大大提升味道層次,很香很好吃~這道菜的秘訣就是大火快炒,才能保持鮮美和味道。 FB專頁 ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ IG ♥: http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen ♥ MeWe專頁 ♥: https://mewe.com/p/yeungmakitchen

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
紹酒 1湯匙
羊肉片 200g
洋蔥 半個
京蔥 1條
孜然粉 3g
辣椒粉 1g
花椒粉 2g
乾辣椒 8隻
藤椒油/花椒油 適量
生抽 約1湯匙

醃料
生抽 約半湯匙
生粉 1茶匙

作法:
1 :


預備材料: 洋蔥切條; 京蔥洗淨,先撕去比較老的表面,再斜切成厚片(只要白色部分); 乾辣椒沖一沖水;
2 :


羊肉片先用醃料略醃15分鐘。
3 :


先下少許油將羊肉片快炒至少許變色,取出備用。
4 :


原鑊下洋蔥和京蔥開大火炒香。
5 :


加入乾辣椒續炒,中途沿鑊邊下適量的紹酒再翻炒。
6 :


放回羊肉片,再加入花椒粉、孜然粉和辣椒粉炒勻。
7 :


將1湯匙生抽放在鑊旁,等一下讓它焦香,再混和材料兜炒,頓時令菜式變得有鑊氣,大大提昇了香氣和味道。
8 :


最後淋上一圈藤椒油拌勻, 熄火上碟。

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