雞排裡面有珍珠！？ 「粉圓雞排」創意夯

雞排是台灣的國民小吃，但您滿足單純只是炸雞排嗎？台北有小店，就嘗試在雞排內，加入2種起司，一咬開會爆漿；甚至還有粉圓雞排、明太子雞排等多種創意作法，味道如何一起去嚐嚐？

金黃酥脆的雞排，打開來，濃郁香醇的起司，彷彿瀑布往下流，在口中爆漿，不過雞排裡，怎麼有一顆顆黑黑的東西，居然是珍珠，彈牙軟Q。

雞肉泡進胡椒、蒜頭，還有秘方中藥，師傅還要來回幫雞肉馬殺雞，讓雞肉入味，再睡上一個晚上。

業者郭瑞蘭：「這個粉我們自己研發會酥脆。」

一碰到熱油，瞬間吱吱作響，變得金黃，由於經過冷凍定型，炸的時間要拉長，起鍋後，不撒胡椒鹽，而是起司粉。

業者郭瑞蘭：「因為（雞排）裡面是兩種（起司），外面再一種，裡面有一種是香味，有種是會牽絲。」

為了做出牽絲口感，初期老闆買了10、20種起司，回家嘗試，最後才決定用切達、莫札瑞拉起司兩種，創意的還有明太子雞排，一顆顆魚卵在舌尖跳舞。高齡80歲的郭奶奶，依舊在廚房穿梭，會和兒子一起賣雞排，其實為了孫女。

業者郭瑞蘭：「作炸雞目的是，我孫女很喜歡吃，還有一個我兒子很喜歡搞這種廚房，炸東西弄東西，他很有研發的創意，（孫女）放學捷運坐了後，下來捷運過來就炸一個回去吃。」

業者郭瑞蘭：「這樣油不會跑到裡面。」

就連銀絲卷，也加上巧克力棉花糖，變甜點，有了孫女這個頭號粉絲，老闆的創意發想，也跟著越來越多。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）