雞蛋價飆2倍！ 東京築地市場80年玉子燒老店苦撐凍漲

日本東京的「築地市場」是人氣觀光美食景點，位於該處的知名玉子燒商店「丸武玉子燒」創業超過80年，店門口時常大排長龍。然而由於食用油漲價、蛋價狂飆，製作玉子燒的成本翻了至少1倍；但「丸武玉子燒」社長伊藤政光表示，他不打算漲價或是縮水，「好不容易撐到觀光客回來了，我想讓他們吃得開心。」

日媒《週刊女性PRIME》報導，受到飼料價格上漲、禽流感迅速蔓延影響，雞蛋生產成本提高，日本的蛋價三級跳，連帶讓許多餐飲業被拖累，不得不含淚宣布漲價。

日本的雞蛋自給率達96%，大部分餐廳用的雞蛋都是國產貨。報導指出，今年1月，東京的雞蛋市場價格為1公斤278日圓（約新台幣64元），與去年同月相比上漲了127日圓（約新台幣29元），幾乎是直接翻倍。

東京築地市場隨處可見玉子燒店，店員們從一大早開始就用鍋子烤雞蛋，新鮮出爐的玉子燒大受觀光客歡迎；但雞蛋價格高漲，玉子燒店首當其衝。大正時代就創業的老字號「丸武玉子燒」社長伊藤政光表示，為了講究新鮮度，因此雞蛋都是每天直送的，「土雞雞蛋是最好的，可惜現在很難買到。」

伊藤表示，如果算上人工成本，現在店裡雞蛋的批發價是每公斤300多日圓，這甚至還是未含稅的價格。「2、3年前蛋價便宜的時候，每公斤只要120至130日圓，現在330圓的批發價，已經翻了不只1倍。」

店內的「厚燒玉子」品項，份量為570公克，目前的價格是720日圓（約新台幣166元）。不過，即使成本飆升，伊藤還是不打算漲價或縮水，他表示：「我們不想漲價，也不想讓餐點分量縮水。這個玉子燒的大小，從創店開始就是這樣，雖然雞蛋漲價讓我們很辛苦，但這也是沒辦法的事。」觀光客漸漸回流，他希望讓每個客人都能吃得開心。

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