雞蛋驚傳戴奧辛？醫師：百毒不侵最根本的方式是...

【早安健康／呂維振】上週爆發「戴奧辛蛋」事件後，至今下架的蛋已超過1500萬顆，市場上許多消費者則處於「不管幾塊錢一斤先不吃蛋」的氛圍。雖然進一步採樣結果還要等到本週五(28)日才公佈，但毒物專家建議大家不要恐慌，依目前的情況來看，多吃強化肝臟解毒功能的食物、減少攝取脂肪與持續均衡飲食及運動以維持身體正常的排毒機制，就能對抗戴奧辛對身體的危害。

脂溶性環境荷爾蒙，殘留人體數年不散

戴奧辛是四百多種含氯環境荷爾蒙的總稱，這次檢出的是其中的「四氯呋喃」，不但會干擾內分泌，也是世界衛生組織(WHO)公告的一級致癌物。雖然聽起來很可怕，但不代表這次的「戴奧辛蛋」事件需要消費者採取緊急應變措施來應對。康聯預防醫學顧問陳俊光醫師表示，以成功大學環境微量毒物中心的檢測結果來看，雖然這次檢驗的蛋的戴奧辛濃度較高，但換算下來，其實低於WHO公佈戴奧辛對人體危害的最低容許值。

也就是說，「戴奧辛蛋」並不會引起危害人體的急性症狀。陳俊光建議大家無需恐慌，這幾天如果受到事件影響，少吃蛋沒有關係，但戴奧辛其實是需要長期因應的環境毒素，維持身體機能正常就能妥善因應。

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遠離體脂肪與動物脂肪是防戴奧辛不二法門

最具體的做法就是「維持理想體重」。陳俊光解釋，戴奧辛類的環境荷爾蒙是脂溶性物質，在人體內容易囤積在脂肪組織中，長期慢慢傷害身體，因此減少體脂肪就能降低戴奧辛的影響。此外，要維持肝臟代謝解毒功能，以及腸道及腎臟的排毒功能，降低毒物對身體的影響，前者指的是肝臟將代謝後的廢物透過膽汁進入腸道，最後變成糞便排出體外，後者則是腎臟過濾出血液中的毒素，最後透過排尿排出體外。

陳俊光建議民眾均衡營養，多蔬果、多喝水，可以減少便祕發生，也能維持正常排尿量。適度運動除了有益身體健康，排汗多少也能幫助排除一些毒素。而人體的戴奧辛有九成是從肉、魚、奶、蛋等動物性脂肪含量較豐富的食物中攝取而來，因此減少此類食物也有幫助。

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也表示，家裡經常以魚類為主食，但她上市場採買時，都只挑「巴掌大的魚」，因為大型深海魚體內累積的環境毒素會比中小型魚高很多。

腎臟科醫師江守山則建議，預防方面攝取「硒」能降低戴奧辛引起的氧化傷害，魚油能降低戴奧辛引起的動脈粥狀硬化，大蒜可以增加肝臟代謝功能，但葡萄柚或高濃度的楊桃汁則會降低代謝功能的活性。稍早的研究中，則指出薑黃、白藜蘆醇與三種類黃酮可以降低戴奧辛的毒性，這三種類黃酮在蘋果、櫻桃、桃子、梨、李子、萵苣、青豆、羽衣甘藍、韭菜、紅茶、綠茶中可以見到。

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