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「零卡」卻超毒！名醫曝「糖尿病禍首」還把鈣和B群消耗光
【早安健康／徐右祐整理】現代人常吃外食，不只吃得不健康，在許多便利商店、餐廳買餐送飲料的促銷活動下，一整天下來實在很難不吃到糖。除了便利商店內的各種罐裝飲料隨手可得外，遍布每個巷口的手搖飲料店更讓戒除含糖飲料難上加難，即便知道含糖飲料會讓你變胖，卻還是無法向手上那杯好喝的珍珠奶茶說不。
日本內科名醫內海聰在《這樣吃，從此遠離醫生！》一書中指出，砂糖除了讓你變胖和得糖尿病外，還會消耗體內礦物質，造成動脈硬化。眾多食品當中，砂糖幾乎算是最強的毒物，其「糖化作用」對人體健康有相當大的危害。糖化會產生自由基，並誘使人體分子過度氧化，隨著糖化不斷惡化，人體內會開始產生「糖化終產物」（AGE），促使粥狀動脈硬化更加嚴重。
除了造成動脈硬化外，白砂糖成分中完全不含礦物質，吃了對人體沒什麼益處，人體甚至需要消耗體內的礦物質才能代謝白砂糖，其中以鈣質和維生素B的消耗量最多。且在攝取砂糖後，血糖就會隨之升高，誘發胰島素大量分泌，這種胰島素大量分泌的現象，對人體來說並不健康。當胰島素分泌過多，人體就會生病，接著身體會對胰島素產生抵抗力。在這樣的作用下，胰島素降低血糖的效果就會變得越來越不明顯，也就導致糖尿病的發生。
「間接糖」取代「直接糖」
雖然糖分是人體的必須物質，但若不想得糖尿病，就要攝取會在進入體內後才成為醣類的「間接糖」。攝取會造成血糖立刻上升的「直接糖」，對人體有相當大的傷害。
那麼，該如何選擇「間接糖」食物呢？有個重要的指標叫「GI值」，是將葡萄糖吸收後的血糖上升值設定為100，藉此對照其他食材對血糖上升的變化數值。低GI值自然是最適合的食物，但這並非是要大家完全靠GI值來決定飲食，除了GI值外，還得依照各種食物的特性來挑選，均衡攝取各種營養。
會讓血糖快速上升的砂糖就屬GI值很高的「直接糖」，若要從飲食中攝取健康的「間接糖」，不妨從紅蘿蔔、牛蒡等根菜類或水果中攝取。
糙米取代白米
平日飲食不只要減少攝取糖分，還要多加攝取富含維生素和礦物質的食物，這樣人體在消化這些食物的過程中，就可幫助人體吸收醣類，關於這個觀點，最具代表性的食物就是糙米與白米。
白米為精製過的穀類，GI值高達83。而糙米為天然狀態的食物，GI值僅有56，且糙米可中和放射性物質（銫、鍶等），具有解毒的作用，還富含肌醇素和γ-穀維素能強化肝臟功能，提升肝臟的解毒效果。另外，糙米為鹼性食物，且能讓人體緩慢吸收糖分。
此外，糙米本身含有相當多的營養素，白米卻沒有什麼營養價值，相較之下，糙米的好處的確比白米多。且研究發現，經常攝取白米會罹患腳氣病，如果可以，還是將家中的白米慢慢取代成糙米，對家人的健康比較有益。
糖不好，那香甜的水果可以吃嗎？下一頁完整揭開：吃甜食心情會變好的危險陷阱！
糖不好，但水果還是好
水果內含有果糖，而果糖雖然比砂糖還要甜，意外的是，水果卻對人體有益。主要原因就是水果中的果糖含量並不如想像的多，而且完整吃下水果後所攝取的膳食纖維，也能讓人體吸收糖分的速度變慢，不僅如此水果中也含有相當豐富的維生素和礦物質。
基本上水果的GI值都不高，例如香蕉54、草莓29、橘子30。不過，現在市面上的水果因為品種改良的關係，而甜度越來越高，所以在攝取時還是應特別注意。
糖成癮
糖成癮不只是生理上的依賴，也會讓心理層面也受到影響。在吃下甜食後，除了覺得美味之外還會伴隨著「好幸福」、「好滿足」之類的想法吧？其實甜食對人體造成的這種現象，和毒品相當接近！
這也是為什麼在情緒低落時吃甜食會讓心情變好，但醣類被完全吸收後，精神狀態又會變得不穩定。許多人對甜食都有成癮的傾向，正因為如此，精製後的醣類更顯得危險，在吃下過多高GI值的甜食之後，不僅讓你肥了一大圈，還讓你越來越依賴醣類。
零卡的人工糖會毒死你！
零卡飲料不只和一般飲料一樣又甜又好喝，還完全沒有熱量，享受美食又不會變胖，沒有比這更好的飲料了吧！飲料廠商用百百種方式誘惑你買零卡飲料，但你不知道的是，高果糖玉米糖漿和人工甜味劑，如阿斯巴甜（Aspartame）、蔗糖素（Splenda）等等，都比砂糖對人體的壞處更大。
只要學過化學的人，看過人工甜味劑的分子式之後，都會知道他們有多毒。以蔗糖素為例，蔗糖素每一個分子式當中都有三個氯分子，大部分的氯都帶有強烈的毒性，而碳和氯結合毒性會變得更強。氯分子和碳分子結合後，會形成有機氯化物分子，常見的有機氯化物，包含戴奧辛、DDT（毒性強且在多國禁用的農藥），蔗糖素是第一個，也是目前唯一被允許讓人類攝取的有機氯化物，蔗糖素對健康的危害可想而知。
簡而言之，越是未精製過的食物，其醣類就越適合人類攝取。但即便是好的醣類，也應該避免攝取太多，別忘了除了五穀根莖類外，水果、肉類、魚等食物中也含有醣類。因此，別過度攝取主食，吃得簡單不只能讓身體健康，還能避免浪費食材。
資料來源：《這樣吃，從此遠離醫生！》／作者：內海聰／出版：布克文化
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