零熱量迷思:代糖不是糖,吃了不會胖?

華人健康網 記者張世傑/台北報導
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【華人健康網記者張世傑/台北報導】夏日減肥,吃代糖小心越減越肥。很多人認為「呷甜甜、沒熱量」的「代糖」,或許是愛吃甜食的救贖,甚至興起吃代糖減重的念頭,但營養專家提醒大家,代糖雖然不是糖,不含熱量,但是長期食用,仍會有肥胖的風險,千萬不可輕忽。

美國哥倫比大學營養教育博士白小良指出,肥胖是萬病之首,但夏日瘦身最難以抗拒的就是含糖飲品,若不想要攝取過多的量,代糖似乎就被考慮為取代的首選。因此,市面上有很多標榜「吃了不會胖」的代糖飲料,一夕爆紅,引起消費者不少青睞。

代糖無熱量 人工甘味劑

基本上,代糖為甜味劑的一種,大致上可以分成2種,一種是糖醇類的物質,像是木糖醇、山梨糖醇,這一類的糖醇具有些許熱量,而且會讓口腔產生清涼感,所以糖醇都作為無糖口香糖,或口含錠的甜味劑。

另外一種就是沒有熱量的人工甘味劑,如:如阿斯巴甜、糖精、甜精、蔗糖素等,這一類的人工甘味劑甜度遠高於蔗糖,比起蔗糖,不僅能釋放出150-200倍左右的甜度,而且沒有熱量。其中又以低熱量的可樂與減糖果汁內所含的甜味劑,多屬這一類型。

甜味成癮 容易越吃越胖

近幾年科學界也不斷提出警告:「糖是甜蜜的毒藥」概念。當吃進甜食或澱粉等高升糖食物時,就會造成血糖上升,當血糖超過某一濃度,就會形成發炎,加速老化,甚至有致癌風險。

旅美營養博士白小良在新書《別讓錯誤營養觀害了你》中強調,人體攝取太多代糖,只是暫時瞞騙自己的味蕾,但對大腦並沒有飽足感,一旦甜味成癮,反而因此吃下更多不健康食物以滿足需求,攝入許多額外熱量,導致越吃越胖。

減少糖的攝取 降低疾病風險

為了長遠的健康著想,建議民眾還是遠離代糖製品,尤其是阿斯巴甜(Aspartame)、三氯蔗糖( 例如Splenda)、安賽蜜K(ACEK) 和糖精這4種。若要滿足對甜味的慾望,可以採用甜菊(Stevia),這不是化學合成,而是由天然植物萃取出來的甜味劑。

其實,含糖飲料不利健康的議題,歐美國家早已關注,甚至積極祭出各種方法予以限制。比如說,英、美、加拿大政府積極倡議「限糖」,強烈限制含糖飲料不得在校園中販賣,甚至對含糖飲料加重課稅,以減少購買人次。還有英國要求廠商縮小飲料尺寸,據此以減少攝取到飲料的含糖量。

【貼心小叮嚀】:

基本上,代糖僅能作為減糖過渡期的替代,或者糖尿病患者可酌量使用。建議當嘴饞時不妨用水果、地瓜等有甜味的天然食物取代精緻甜食,或者把蔬果加入白開水,增添淡淡的甜味與香氣來取代甜飲料,也是不錯的方式。

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