Yahoo奇摩新聞 霸氣大鐵鍋燉煮鮮美牛肉湯，嘉義東市場近百年四代相傳傳統美味～
在美食店家眾多的嘉義東市場中，有一間經常排隊繞了一圈又一圈風靡當地的小吃店-王家祖傳牛雜湯，承傳四代經營近百年的牛雜湯也被媒體喻為台灣最熱門的牛雜店，攤子前方超巨大的鐵鍋煮著新鮮的牛肉與牛雜湯，還可以自行加湯無限享用，煮食時不斷飄出香味，讓每個經過的旅人都想坐下來享受一碗熱騰騰的湯品，也是嘉義在地人的日常早餐。
嘉義東市場傳承百年牛雜湯
嘉義東市場附近可以騎機車前往，開車的話可以停在”CITY PARKING 城市車旅停車場(嘉義東市)“最近，週邊也有許多公有停車格可以碰碰運氣，附近也有蠻多停車場還蠻方便的。
選在一早前往想說可以避開用餐人潮，發現大家假日還是很早起，早上七點多已經需要排隊才能入座，之前連假到訪的人潮更誇張圍繞了一大圈，這次大約等15分鐘就能入座了，還跟照片裡的台南大叔聊了一下，說他從年輕吃到現在還是覺得好好吃。
首先映入眼簾的是一個巨大的鐵鍋，散發出悠悠的湯香，讓人垂涎欲滴，大火煮著一大鍋的牛雜，真的是香氣四溢，令人完全無法抵抗，以其巨大的鐵鍋和濃郁的湯汁，吸引了眾多食客前來品嚐。
許多新鮮牛雜和牛肉也放在一旁保冰，牛雜湯用的都是當天現宰的本土牛，新鮮的食材看起來就好好吃，如果有特別想吃的食材也可以單點。
除了牛筋之外的價格都同樣是150，在地人通常會點一碗白飯搭配著湯品一起吃，我們還想在東市場多吃幾間，所以就沒有點白飯。
需要先排隊、點餐、結帳後再入座，這是店家的規定，現點現做所以坐下後需照順序出餐，用餐限制20分鐘，我們排隊再等到餐點上桌大約30分鐘，據常客大叔說這已經算是快了，有時候觀光客多要等上一、二小時才吃得到呢!
牛肉湯
現沖的新鮮台灣牛肉湯，可以喝得到牛雜湯的清爽湯頭，集其牛肉精華全都在湯裡，加入薑絲添加了清爽口感。
一旁還會附上甜辣醬油膏，可以蘸著牛肉或是牛雜一起吃，微微的辣度與甜味，會比較有味道，也可以吃單純原味。
牛肉片切的很薄，使用的部位是油脂比較少的牛肉片，帶著粉紅色澤的牛肉片還蠻嫩的，但比起台南牛肉湯會覺得乾柴些，相較之下會覺得牛雜湯比較好吃。
牛雜湯
如果像我們是首次來訪，強烈建議可以點店家的招牌牛雜湯，就可以一次吃到多種部位，如果有特別喜歡吃的也可以再單點。
首先嚐了一口牛腩肉就想跟A先生交換了，久煮不爛又方便入口的軟度，好好吃呀!!
牛肚也處理的很乾淨沒什麼腥味，軟嫩的牛肚、牛腸有嚼勁、滑爽的牛腩經過長時間的燉煮真的是很香，沒有過多的調味，有著清爽的湯頭。
煮食檯旁邊會有兩壺熱湯讓客人自由拿取免費加湯，很多熟客都是一來就先喝湯，喝完後馬上又可以再加熱湯，熱呼呼又充滿精華的湯頭真的很好喝，我忍不住喝了二大碗!
王家祖傳本產牛雜湯果真是一絕，在冷冷的天裡來上一碗真的是暖呼呼，大叔說他都是一次點兩碗，選不同的部位吃的很滿足，料好又實在的牛雜湯是我目前在台灣吃到最好喝的，推薦給有到嘉義東市場的朋友，一定要來上一碗~
地址： 600嘉義市東區忠孝路106號(東市場內)
電話號碼： 05 223 6660
營業時間：06:00–13:00(週一公休)
文章來源：VIVIYU小世界
