靈感冬瓜簍／齊鳳池

齊鳳池

冬瓜食用的方法很多。可炒，可做湯，可做餡。我們常吃的有，海米燒冬瓜,冬瓜丸子湯,冬瓜餡兒餃子。這幾種吃法，已經成了傳統，很多廚師在它身上還沒做出什麼大文章。

為了像寫詩一樣，不斷創新題材，我用靈感對冬瓜進行了一番從鍋裏到嘴上的創作，一首冬瓜佳作就出勺了。發表在餐桌的版面上，立刻贏得一片叫好聲。

去年夏天，幾位朋友到我家蹭酒，正巧趕上大雨，我沒法出去買菜。冰箱裏的東西都拿出來，也填不滿他們風捲殘雲的大嘴。

廚房的角落裏蹲著一個十幾斤重的大冬瓜，面對這個像籃球一樣大的冬瓜，我突然產生了靈感。我把冬瓜頂用刀切開，用勺子將裏面的瓜籽掏出洗淨。把之前吃剩下的羊肉片拿出來，剁成餡，加入蔥、薑、鹽、味精、澱粉汆成荔枝大的丸子，放入油鍋裏一炸，等丸子成金黃色，撈出，控出油。我把半兩海米放入冬瓜內，當鍋底。再將炸好的丸子放入冬瓜內，加入適當水，以及鹽，味精，香油等小料，然後將切下的冬瓜頂當蓋蓋上口，放入頭號不銹鋼鍋裏蒸上半個小時。

當聞到冬瓜和羊肉丸子的香味時，就可以出鍋了。我小心翼翼地將冬瓜簍取出來，放在一個不銹鋼盆內，打開冬瓜蓋。一股羊肉丸子和冬瓜的清香頓時彌漫了小屋。我給每人一個小勺，舀冬瓜裏的丸子就酒，那感覺別有一番風味。就著冬瓜丸子喝酒，朋友們說：“丸子又鮮又嫩，還帶有冬瓜的清香，冬瓜瓤浸入了羊肉的香味後，吃起來口感非常好。”也不知是冬瓜丸子撐的，還是他們真喝多了，四個人倒了仨。

過了幾天，朋友來我這裏問：“上次你做的冬瓜簍子，我在飯店裏要過幾次，怎麼哪個飯館裏也沒有這道菜呢？是你自己發明的吧！”我說：“是你們這幾張大號嘴給我帶來的靈感。”