青菜只吃水煮也不碰肉 她檢查驚現「嚴重骨質疏鬆」 醫揭2問題

華視

台北市 / 潘維邦 綜合報導

許多人為了健康或減重，選擇吃水煮料理，卻忽略了營養流失的情況。復健科醫師陳昭蓉日前在節目上透露，一名70歲的女性患者，因家族有三高病史，就決定採用清淡飲食，沒想到後續去做骨質密度檢查，結果卻顯示她數值偏低，屬於「嚴重骨質疏鬆」。對此，陳昭蓉說明，長期僅吃水煮青菜，無形中會導致營養攝取不足。

陳昭蓉醫師在節目《健康好生活》上提到，骨質疏鬆症是一種無聲無息的流行病，因為等到發現時，通常已有骨折的情況。為了預防疾病，許多人在飲食上會特別留意，但自行隨意調配並不代表是正確的習慣。

陳昭蓉分享，先前有名70歲的女性患者，因為家族病史中含有三高(高血壓、高血糖、高血脂)，因此在飲食方面均以清淡為主，除了吃水煮青菜外，也幾乎不碰肉類食物。不過，該女子日後做了骨質密度(BMD)檢查，卻發現數值偏低，只有-3.0，已面臨非常嚴重的骨質疏鬆程度。

該女子不解，平時都有補充鈣和維生素D3(膽鈣化醇)，為何仍會患病？對此，陳昭蓉指出，「燙青菜」其實是雙失情形，不但沒吃到水溶性纖維素，未使用油來拌炒，也導致自己吃不到脂溶性的維生素(A丶D丶E丶K)。

陳昭蓉解釋，維生素K的主要食物來源包含豬肝、黃瓜、魚肝油、橄欖油、花椰菜、菠菜、蛋黃、起司、胡蘿蔔等。當骨頭成形時，維生素D3負責將腸子吸收的鈣，輔助放進血管；而維生素K則是讓鈣質在骨頭內成功沉積，形成鋼梁，均為不可或缺的營養素。

不過，陳昭蓉也提醒，有些心律不整的人，醫師會開立抗凝血劑，避免產生血栓，而維生素K恰好是相反作用；若長期吃抗凝血劑，食用深色蔬菜時也要當心避開抵銷作用，避免增加中風風險。

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