非糖霜！美式賣場蛋糕「發霉遍布」 客：退貨

日前有民眾在臉書社團反應，到美式賣場買抹茶口味蛋糕，本來吃完晚餐想切一片當點心，卻發現表面已經發霉了，讓他嚇到想拿去退貨，也引發不少網友直呼，美式賣場的品管越來越差，而非當事蛋糕業者分析，有可能是包裝有破損，導致空氣流通有黴菌跑進去。

日本進口蛋糕打開，表面一層白，還以為是糖霜加好加滿，但仔細看有些微黑灰色塊，翻到另一面，發霉痕跡更明顯。

非當事麵包店業者侯景中：「圖片上來判斷的話，比較像是在製作的時候，可能在切蛋糕的時候，有一些二次汙染，或者是包裝破損，讓他的空氣產生流動以後，黴菌跑進去。」

買到發霉蛋糕的民眾好傻眼，本來晚上吃完飯，開心想切一塊當點心，沒想到卻看到這驚悚畫面，讓他嚇到想退貨，網友看到也直呼，美式賣場的品管真的越來越差，認真想退卡了，只不過像這樣子的蛋糕，應該怎麼做，才能避免發霉。

非當事麵包店業者侯景中：「延長蛋糕保存期限比較常見的方法，第一個是把蛋糕本身的糖度拉高，可以選擇海藻糖，在糖度高的情況之下，吃起來比較不會那麼甜，另外用隔絕水氣跟氧氣的包裝，在裡面加上脫氧劑。」

另外也有不少業者，會在蛋糕包裝內充氮氣，預防蛋糕發黴。

只不過糕餅業者也分析，一般民眾熟悉的乾燥劑，其實不適合放在蛋糕中，因為乾燥劑會吸取空氣中的水氣，容易破壞蛋糕的濕潤口感，反觀餅乾本身就是乾燥脆度高，使用乾燥劑很適合。

想留住消費者的心，美式賣場在品管上，可得再更嚴謹一些。

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