韓廚中餐館擴店 創新手法走紅

韓裔名廚博文(Danny Bowien)在曼哈頓華埠東百老匯開川菜館「龍山小館」(Mission Chinese Food)，跳脫傳統中餐的料理思維，以創新的手法結合東西方食材，改變了中式菜餚在一般人心中的地位，更讓該餐廳成為紐約時報2018年十大餐廳之一。鮑恩日前更透露，預計明年3月將在布碌崙布許維克(Bushwick)開新分店，令許多老饕相當期待。

「龍山小館」從西岸紅到東岸，首家舊金山店曾入選美食雜誌「Bon Appetit」2011年全美最佳新餐廳(Best New Restaurants)，2012年在曼哈頓果園街(Orchard St.)154號開店後，生意依舊好到爆棚，以四川風味的啤酒醃製泡菜(Beer Brined Sichuan Pickles)和宮保燻牛肉(Kung Pao Pastrami)聞名。由於面積不大、只能容納40位客人的「龍山小館」每晚都能有數百位客人慕名而來，有時一等就是三個小時。

該店自2013年10月曾因為老鼠猖獗而接連兩次被衛生局關閉，同年11月更被查封。加上果園街店面的後院更有違法增建的疑慮，讓博文決定不再續約，另尋他址開業。博文2014年在東百老匯現址將「龍山小館」重新開張，有許多老饕專程上門大啖美食，而「龍山小館」也似乎擺脫了過去鼠患的陰霾。

日前博文透露，將於2018年3月於布許維克再開分店，地點就選在Johnson Avenue 599號，消息一出更讓很多人引頸期盼，預計又將掀起一場訂位大戰。