韓式芝士海鮮煎餅

KasoKitchen
·2 分鐘 (閱讀時間)

家嫂決定搞搞新意思,在煎餅表面加上芝士碎再煎香,能增加鹹香之餘,同時有脆脆的口感!

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
海鮮 (魷魚,蝦仁,蜆肉) 半碗
蛋 1隻
韮菜 1小札
蔥 4條
海鮮水 125毫升
中筋麵粉 70克
粟粉 10克
鹽 1/4 茶匙
麻油 1茶匙
車打芝士碎 1杯

作法:
1 :


海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒,取出瀝乾。留起125毫升海鮮水,放涼後放冰箱備用。中筋麵粉及粟粉過篩備用。
2 :


蔥及韮菜清淨切半瀝乾,加入2湯匙的粉類拌勻以保持乾爽。 ?蔥及韮菜切對半就好了,長長的煎起來比較好看。
3 :


將冷藏過的海鮮水、鹽及麻油加入粉類中,混合至無粉粒。
4 :


開中火加熱煎鍋,加入1湯匙油,油滾後將韮菜及蔥全部沾上麵糊,放入煎鍋煎約2分鐘至香脆,再加入海鮮、剩餘麵糊及蛋汁,煎2分鐘至香脆,再反面煎香。 ?令煎餅香脆的秘訣: * i)汆水讓海鮮不出水 * ii)用冰水開麵糊 * iii)韮菜葱要瀝乾撲粉 * iv) 油滾才下韮菜。 ?雞蛋不與麵糊混合,分開煎的話蛋香會比較濃
5 :


盛起煎餅,在平底鑊上灑上車打芝士,待芝士慢慢變乾後,再將煎餅放在車打芝士,煎1分鐘。 做沾醬: 混合1湯匙醬油、1湯匙水、1/2湯匙白醋、1/3湯匙糖、少量白芝麻。
6 :


上碟切件。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50802
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