韓式馬鈴薯排骨湯重現舌尖記憶 韓膳宮
「韓膳宮」起初開在新北市,後來搬進市區。在八德路開業約2年,名聲依舊響亮,很受在台韓人歡迎,經常有韓國企業來此聚餐。道地韓鍋滋味究竟如何?老闆張景銘賣了個關子,自信地說:「不用多說,吃過以後就知道味道不一樣。」
來這裡一定要試的「招牌馬鈴薯排骨湯」,排骨碩大、分量十足,豬骨湯底再加上辣椒粉,辛口韓式風味才算大功告成。張景銘說:「裡面特別用到的韓國芝麻粉、辣椒粉,可是台灣找不到的。」
烹煮排骨過程很費工,得熬得燜,煮得對不對?可以起鍋了嗎?烹煮時間沒有定律,完全得依靠老闆經驗,果然,經驗是不會背叛人的。排骨肉軟嫩不柴,湯匙輕輕靠著,肉就落入湯裡,脂香湯濃,噢,拌入米飯變成辣湯飯一起吃,更是滿足!
老闆在韓國時常把泡菜和豆腐煮成一鍋來吃,開了餐廳就把這道家常菜放上菜單,「石頭泡菜豆腐鍋」選用台灣人喜歡的嫩豆腐,放上海鮮、洋蔥、蔬菜、泡菜,清甜中帶有肉的油香。另一道「涼拌魷魚」適合配搭鍋物,韓式甜辣風味裡帶著蘋果、黃瓜的爽脆,十分解膩。
老闆即便自己出身餐飲世家、有位手藝好的韓國太太,不僅和韓國人學排骨湯,他還認真地飛到韓國跟另一位親戚學做炸醬麵,搭配海鮮煎餅的蘸醬、小菜,亦是堅持自己調配、自家製作,夠道地的韓國滋味,難怪沒什麼宣傳,小小的店裡總是擠滿識貨食客。
韓膳宮
地址:台北市中山區八德路二段288號
電話:02-2772-1929
營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00,週日公休。
刷卡:不可。不收服務費。