順德家鄉焗魚腸

https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/02/blog-post_26.html 有關順德菜食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/01/blog-post_46.html

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
鯇魚腸 4-5副
陳皮碎 1瓣
薑絲 4片
芫茜碎 1顆
全蛋液 2隻
油炸鬼 1/4條
蛋黃液 1個

調味料
鹽 1/3茶匙
雞粉 1.5茶匙
糖 1茶匙
玫瑰露酒 1瓶蓋
胡椒粉 適量
生抽 1湯匙

洗料
生粉 2茶匙
粗鹽 2茶匙
白醋 1茶匙

作法:
1 ：

魚腸挑去魚油，取出魚肝及魚腸
2 ：

用較剪剪開魚腸
3 ：

魚腸加入洗料，搓洗乾淨
4 ：

魚肝加入洗料，清洗乾淨
5 ：

清洗乾淨後隔水備用
6 ：

加入陳皮碎、薑絲、芫茜碎拌勻
7 ：

加入蛋液
8 ：

加入調味料拌勻
9 ：

放上油炸鬼
10 ：

蒸20分鐘
11 ：

淋上蛋黃液，200℃焗6-8分鐘

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