預防痛風哪些食物該忌口?營養師一張圖讓你看懂

蕭瑋霖營養師
早安健康


編按:火鍋季來了,也代表要格外小心迎來「痛風季」!冬天天冷,免不了食慾大增、大口吃鍋暖胃,但也很多人擔心,大魚大肉的日子可能導致痛風好發的高峰期到來,像是不少火鍋店主打高普林的生猛海鮮,直接在菜單上標明「痛風鍋」,吸引了不少「就算痛風也要吃」的各路豪傑。但痛風真的只是因為吃了太多生猛海鮮嗎?

其實,體內尿酸過多,食物因素只佔約20%,其他80%則是身體組織分解來的,包含尿酸排泄速度降低、藥物副作用、或甚至是腎功能障礙、酸中毒等因素造成。那麼,究竟是什麼原因會讓尿酸過多、引發痛風呢?簡單的說,就是體內尿酸的生成、代謝二者失去了平衡。痛風會帶來劇痛、不適,造成活動上的障礙,許多患者都用「痛不欲生」來形容,此外還可能引起腎衰竭、腎結石等疾病,必須積極預防改善。網路人氣營養師「杯蓋」用簡單圖解,一張圖讓你看懂「痛風」到底怎麼招來的?想預防痛風又該怎麼做、怎麼吃呢?

【早安健康/蕭瑋霖營養師(營養師杯蓋)】大部分痛風發作都是無預警的,大多都是由腳趾開始,劇烈疼痛,快的話1-2天、久一點甚至是1週後症狀才會消失,而這種情況往往是反反覆覆的發生,最後甚至可能造成關節炎,到底痛風是怎麼形成,今天就來簡單帶大家認識一下。


講到痛風最常聽見的就是「普林」(purine),普林是動植物細胞中DNA及RNA的材料,所以人體細胞的代謝(佔80%)以及飲食(20%)都會影響到血液中普林含量。普林在肝臟中代謝會成為尿酸,其中尿酸再經由腎臟排出,當血液中尿酸過高,高於7mg/dl(每0.1公升含有7毫克)時,就會形成「高尿酸血症」,這其中又有約10%的人可能形成「尿酸鈉結晶」,若結晶沉積於關節或是肌腱,則可能引起急性痛風,若長期反覆發生,就很有可能造成慢性關節炎。

而長期尿酸過高,也可能使尿酸鈉沉積於皮下脂肪,若在腎臟沉積太多尿酸鈉,也可能引起腎功能障礙。

圖解痛風的形成

痛風成因
痛風成因



形成痛風的過程:

  1. 食物裡的普林(purine又譯作嘌呤),以及身體組織分解後產生的普林,都會被肝臟分解成尿酸。

  2. 尿酸會進到血液裡面,再經由排泄系統進入尿液中排出體外。

  3. 血液裡的尿酸濃度會飆高。超過7mg/dl的血液尿酸濃度,醫學上定義為高尿酸血症;當血液尿酸濃度超過10mg/dl時,尿酸容易形生「尿酸鈉結晶」。

  4. 若尿酸鈉結晶沉積於關節或是肌腱,可能會引起急性痛風,若長期反覆發生,就很有可能造成慢性關節炎。


預防痛風飲食建議

  1. 多喝水

  2. 避免飲酒

  3. 維持理想體重

  4. 避免大魚大肉,尤其是高普林食物(如內臟類及魚肉海鮮類)

  5. 少油炸物(過量油脂會抑制尿酸代謝)

  6. 急性發作時,蛋白質選擇蛋、乳製品來攝取,並立即就醫


 

 

 

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營養師杯蓋(@nutruelife)分享的貼文 於 PDT 2019 年 10月 月 10 日 上午 3:34 張貼


作者簡介:蕭瑋霖營養師,目前在飯店擔任營養師,致力用影片傳達健康知識,於網路上嘗試影音圖文創作,講授食品營養資訊,目前經營臉書粉絲專頁【營養初】、 Youtube頻道【營養師杯蓋】 


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