頤宮米其林三星主廚陳泰榮 掌廚國城建設中餐廳雋GEN

被稱為高雄「米其林建商」的國城建設集團，旗下萬象餐飲繼2019年首度引進兩間米其林星級餐廳Liberté、承Sho，並成功為高雄摘下米其林一星及二星殊榮之後，近期再度延攬曾任台北米其林三星餐廳頤宮主廚陳泰榮，擔任廚藝總監，在高雄軟體科學園區內的國城UFO總部一樓，打造頂級粵菜餐廳「雋GEN」，為高雄Fine Dining市場再添生力軍。

國城建設副總經理洪嘉聰20日表示，「雋GEN」有別於一般合菜式中餐廳，而是採套餐制模式，並設定3,680元、5,280元、8,880元三款價位套餐，以一個人也能吃的中餐廳為出發，不僅可以讓粵菜更加精緻，更能展現料理層次，而這次能夠邀請到「早哥」陳泰榮一起合作展店，希望能夠藉由他精巧純熟的廚藝，傳承經典粵菜風華。

為了打造國內首創的「位上」粵菜，不包括房產，國城建設集團光是「雋GEN」的裝潢、設備，耗資超過8千萬元，洪嘉聰說，如果以過去的經驗值，做為是否開Fine Dining餐廳，「根本就不會開設」，因為，很難有機會賺錢。

但，國城建設集團還是勇往直前，洪嘉聰表示，因為建築與高端餐飲一樣，有創造生活美學的責任和功能，也能提升生活水平，萬象餐飲成立的宗旨，就是為了提高高雄的餐飲文化，凸顯高雄優質的人文風貌，萬象餐飲未來將持續擴張版圖，為高雄帶來更多美好的事物。

他說，3月22日將正式開幕的「雋GEN」，今年3月7日開始試營運，來客20％是台北、台中和台南的美食饕客，另外的80％屬於高雄在地客，其中，有部份是國城「定潮」的住戶、以及建案的已購客，相信「把國際一流的團隊，集結在高雄」，「雋GEN」就如同豪宅「定潮」一樣，努力總是會受到民眾肯定的。

延攬曾任台北米其林三星餐廳頤宮主廚的陳泰榮，擔任廚藝總監，洪嘉聰指出，陳泰榮離開頤宮之後，「全球各地有好多人都搶著邀約」，最後情歸國城，主要是雙方的經營理念契合，要為台灣和高雄，留下正統的粵菜。

來自澳門的陳泰榮，已累積40餘年的廚齡，自年少時隨舅舅進入澳門葡京酒店中餐廳，從學徒做起，1988年隨舅舅來台發展，於多家粵菜館中歷練；2017年被延攬至君品酒店頤宮，陳泰榮便為頤宮連續5年摘下三星殊榮。

在國城建設旗下萬象餐飲力邀下，2023年正式南下擔任「雋GEN」廚藝總監，並同時邀請來自香港、擁有40年資歷的粵菜名廚胡鑑波來台擔任行政主廚，希望將正統粵菜重現高雄。

洪嘉聰表示，中餐廳「雋GEN」不僅有著頂尖的餐飲團隊，在餐廳空間也是砸下重本，這次設計團隊延請曾經打造米其林二星餐廳Liberté與一星餐廳承Sho的「擊壤設計」，餐廳整體空間大器沉穩，並以「駿馬」做為元素主軸，設有U型板前區、半隔間6人座區，以及1間可容納24人座大型包廂、2間12人座中型包廂和2個小型包廂，共可容納88位賓客，無論是私人用餐、家宴聚會、商務用餐，皆能提供寬敞舒適的用餐空間。

此外，在作為餐廳標誌的「雋」標準字上來頭也不小，洪嘉聰指出，此為書法大師張月華老師的作品，張老師墨寶難得，經過懇切求字，才首肯並賜下此一字，「雋」字結合楷碑與隸書，取其意為厚重古拙，一如烹調時文火慢燉、細細作工，方能熬煮出精華所在。一個「雋」字所代表的，是貫穿整個生活與藝術的美學，而今凝練於菜餚之中，以最美好的姿態呈現於世人眼前。

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