【頭家帶路】彷彿神明加持 台南這條路上都是美食

工作場域幾乎在廟宇，葉家剪黏第三代葉明吉很常接觸到廟宇附近的美食名店，不過埋首工作的他卻直言，自己對食物很不挑剔，工作時最常吃的是便當，口袋中的美食名店皆由別人介紹，其中阿龍香腸熟肉既是老店，價格又親民，成了他常去的愛店。

葉明吉的美食清單都在廟宇附近，聽聞我們想請他介紹小吃，腦海馬上浮現保安路，因為他曾和父親共同做四安境南廠代天府保安宮的剪黏案子，後來修復也由他負責，對於保安路美食再熟悉不過。

指著保安路入口，他如數家珍，阿明豬心冬粉、阿村牛肉湯、茂雄蝦仁肉圓都是知名老店，「這條路隨便一家都好吃！」不過他最愛的還是開了80年的阿龍香腸熟肉，可以品嚐豬軟管（食道）、豬肝、豬心、豬肺、豬舌、粉腸、香腸和店家自製的糯米腸等多種黑白切，當天處理，新鮮無臊味，附上醃蘿蔔跟小黃瓜，滋味酸甜開胃，沾上醬油膏和黃芥末，滋味甘甜微嗆。

葉明吉特別點名，「一定要點這裡的肉燥飯！」肥腴油亮的三層肉，絲毫不膩，是他工作後補充體力的來源，搭配一碗綜合大骨湯，飽感十足。

飽足後散步至保安宮，葉明吉才緩緩地說，自己因為專注工作，其實對美食一無所知，「我們都叫便當，後來鄰居介紹，才知道這條路原來是美食一條街。」尤其整天辛勤工作後，隨意走進一間店，能同時療癒心靈和味蕾，他的疲憊神情，總算有一絲放鬆。

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