【頭家開講 EP11】翻轉傳統 上智關廟麵帶動產業躍進

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為了穩定製麵品質,吳金智研發醒麵機,與擀壓機合體,讓麵條口感更好。
為了穩定製麵品質,吳金智研發醒麵機,與擀壓機合體,讓麵條口感更好。

【本集節目是由鏡好聽與《鏡週刊》共同製作播出的《頭家開講》】

【頭家開講 EP11】翻轉傳統 上智關廟麵帶動產業躍進

主談人:呂明潔

近年來,台灣颳起一陣乾拌麵的風潮,許多餐廳、藝人、網紅紛紛推出自己的乾拌麵品牌。其中不少乾拌麵所採用的波浪型微寬刀削麵,就是由上智關廟麵的老闆吳金智所研發,也讓這間創業 24 年的老廠在父子攜手之下,為近 50 家乾拌麵品牌代工,躍升成為業界最大。

上智關廟麵的創辦人吳金智,為何會在 38 歲中年轉業,投入關廟麵的製作?他又在關廟麵的製程、麵條形狀與市場開拓上做出了哪些創舉?讓關廟麵不僅攻向台南以外縣市,外銷美國、日本等海外地區,也帶動整個產業到今天的規模。而稱自己為 1.5 代的吳光林,在加入公司之後,也帶來許多轉變與革新。

本集重點:

05:11 從賣鳳梨到做關廟麵,老闆吳金智的中年轉業歷程

08:05 吳金智的三個創舉,翻轉關廟麵傳統

12:50 誤被捲入毒澱粉風暴,因乾拌麵風潮與食安觀念起死回生

*延伸閱讀:

【台灣老店】 做自己的日光 上智關廟麵

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