一頭牛僅做七碗,牛肚、牛筋、牛腱、牛肋條,我全都要!

一頭牛堅持只做七碗牛肉麵,喜歡牛肉麵的朋友應該對這間牛肉麵不陌生,不僅是往年各大牛肉麵比賽的常勝軍,也是各大媒體、食尚玩家爭相採訪的店家!
主打一次能吃到牛肚、牛筋、牛腱、牛肋條的天官四福麵,以及直球對決的清燉牛肉麵
早年開業於中山區國賓飯店對面上就人氣滿點,搬家後長春路美食自然少不了它!

相當喜歡裝潢調性,輕工業風簡約中帶點時尚感,
座位配置相當多元,適合單人的吧檯座、雙人座、四人座都有,不管是下班晚餐或者朋友聚會都挺方便。
店裡舒適也不會髒亂感,坦白說這在台灣牛肉麵店中算是相當難能可貴的!

麵食類都是現點現煮,雖然要稍微小等,但這樣口感才是最美味的!

牛肉原汁魯蘭花干、小魚干花生、煙燻豬頭皮

不曉得從哪時起,只要到牛肉麵店,總忍不住來一盤滷蘭花干,花干吸飽牛肉滷汁,溫熱順口相當夠味,大推!
豬頭皮Q中帶脆很順口,但最讓我意外的是小魚干花生,這真的很平凡的小魚干花生怎能好吃成這樣?
花生不僅脆,香度也很夠,而整體的調味很順口,我覺得這也是必點的小菜!

牛肉麵(清燉湯頭)(小碗)

一頭牛只能做7碗牛肉麵,使用牛腱切片腱子心,因為只有腱子心筋肉比例最好,筋成花紋狀,吃起來軟嫩適中。
牛骨湯頭為底,湯頭清爽溫潤,個人覺得這湯頭別加辣,單純喝原味最合適。
清燉湯頭曾獲台北十大牛肉麵殊榮,也曾在台北牛肉麵節盲測組奪得紅燒組(招牌川味湯頭)、清燉組(清燉湯頭)雙料冠軍,
清燉湯頭配上軟嫩的牛腱肉,口感Q彈的粗中拉麵,麵、湯、肉搭配得相當協調!

天官四福麵 (招牌川味湯頭)

第一次來的話,首推這碗,一次牛肚、牛筋、牛腱、牛肋條大滿貫一次滿足,超爽der!
牛腱軟嫩不乾澀,且帶有少許Q彈軟筋,牛肚燉煮滷透,軟Q帶些許嚼勁!
而牛肋條瘦肉帶些油脂,滷到軟透好吃!牛筋軟Q嫩口,吃起來滿滿的膠質!
川味湯頭其實並不是想像中重油重辣的味道,不管是辣度還是油度都不會搶戲牛肉的美味!

神仙辣椒醬、魔鬼辣椒醬

重口味的朋友,吃川味牛肉麵可以再添加桌上兩款獨門辣椒醬,
神仙辣椒醬、魔鬼辣椒醬不管是在辣度還是香氣都有所不同,我個人是直接各來一匙啦,又辣又過癮!

半筋半肉乾拌麵

許多人都知道清燉牛肉麵、天官四福麵厲害,但我私房再推薦這裡的半筋半肉乾拌麵!
包含了牛腱、牛筋、紅蘿蔔絲、蔥花、青江菜,拌醬中則有牛肉原汁、神仙醬、辣油等,
我自己又多加了兩匙魔鬼辣椒醬,拌勻後特別過癮!夏天不想喝熱湯的話,這碗絕對是午餐首選!

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