頻尿是腎氣弱！黑豆養腎，喝這碗還一次顧腎、肝、脾

中藥商公會、黃景龍


【早安健康／中藥商公會、黃景龍（金牌主廚）】腎為先天之本，有藏精主水、主骨生髓之功能，人體隨著腎氣的逐漸旺盛而生長發育，直到成熟。所以腎氣充盈，則精力充沛、筋骨強健、步履輕快、神思敏捷。而腎與膀胱互為表裡，養護腎，得二者一起入手才夠全面。

腎主二陰（尿道及生殖器官），腎氣虛最大的特點，就是腰酸腿軟，小便多，尤其是夜裡小便多，即是腎氣弱的表徵。還有，不要用腦過度，腎生髓，腦髓靠腎來生長；用腦過度便會傷腎氣。比如很多頭暈並不是腦的問題，歸根結底是腎虛。耳是腎的外在窗口，聽力與腎的精氣強弱若息息相關，老年人的聽力退化，即是腎氣較為衰弱的表徵。

季節保養：冬季是養腎季節

在五時的對應點裡，腎是冬季，也就是腎氣在冬季會特別旺盛，冬季是養腎的最佳時刻。《黃帝內經》對於冬季的保養描述如下：「早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎。」其意指冬天是封藏的季節，冬天可以比其他季節都睡得多一點，在心態上，也要保守一點，不必什麼都讓別人知道，在生活上要懂得保暖，而且避免流大汗，免得陽氣外洩，否則就會傷腎。換言之，冬季的「封藏」是從裡至外的，當人的思想與行為都與大自然的冬氣步調一致時，就能達到養生的效果。

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飲食保養：黑色、鹹味食物養腎

腎在五色裡的對應是黑色，而在中醫的觀點裡，凡紫色也屬於黑色的範疇，所以許多黑紫色的食物對腎都有助益。例如：黑豆、葡萄、海參、紫米、黑芝麻、紫菜、黑棗、烏骨雞等。當然也有些是例外的，例如茄子是紫色的，卻入脾胃經、大腸經，而香菇是黑色，是入肝胃經的。

此外，也一些非黑色的食物，特別是一些堅果，如核桃、胡桃、榛子、松子、開心果，卻對腎非常好。特別是腰果，因其形似腎，在以形補形的概念下，也是補腎佳品。有落髮、髮白、記憶力衰退、牙齒鬆動、聽力差、夜尿頻繁煩惱的人，都該多多食用胡桃與核桃。

部分種子類的植物也有補腎效果，如枸杞子、五味子、菟絲子、覆盆子、車前子。這五子湊起來是「五子衍宗丸」，可以治療頻尿、遺精、早洩、白帶多或是不孕，以種子治療生殖泌尿類的疾病，也算吻合常理了。

在五味裡，腎對應的是鹹味，表示鹹的食物也可以養腎。例如：豬肉、黃豆、栗子等帶有點微鹹的食物，對腎都很好。我們在烘烤核桃時，若能先行泡過薄鹽水，讓核桃帶點鹹味，效果會更好。但同樣的，凡事有物極必反的後果，如果鹹味吃得過多，又可能傷到腎，特別是中國菜都是重鹹的，腎不好的人尤其不能再吃重鹹的醃漬菜，不得不慎。而在冬季裡，因水旺會剋火，這個時候也要少吃點鹹味，多食些苦味，例如喝點茶，就可以避免心氣太衰。

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黑豆可以養腎

在五穀裡，對應腎的是菽，菽也就是所謂的豆類，特別指的是黑豆，對腎特別好。《本草綱目》記載，｢久食黑豆，好顏色，變白不老。｣可見得黑豆還有美容效果。而腎氣不足的人，容易有黑眼圈，或是髮白的現象，把黑豆蒸熟晾乾，搭配淡鹽水長期送服，會有所改善。

節制甜水與甜食

由於腎是管轄兩便的，膀胱與腎互為表裡，所以腎不好的人若頻頻喝水，喝的又是甜水，在土剋水的邏輯下，就是在傷腎了。最好的例子就是，腎不好的人喝甜滋滋的下午茶，別人都沒事，自己卻拼命跑廁所，表示這壺甜水已經增加腎的工作量了，若常久如此，甚至可能產生漏尿的情形。同樣的，不只是甜水，所有的甜食也都對腎不好，對於太甜的糕點，都要有所節制。

情緒保養：恐傷腎

在五志裡，對應於腎的是恐。所以當人受到驚嚇時，會出現屁滾尿流、小便失禁的現象。人臨終時的另一個徵兆，也是大小便失禁，前文提過，當腎精用罄時，命也當絕，此時腎陽已脫，元氣用盡，自然二便也跟著脫序了。

而面對因為驚恐而造成的腎氣損傷，古代醫家常常利用土剋水的關係來進行治療。土是脾，對應的是思。也就是當驚恐過度時，要用理性的態度審慎思考情勢，才能減少盲目的害怕。這時候，被驚嚇的人需要一個參謀或軍師在旁邊幫忙代為分析，喚起他思的能力，就能減少害怕對腎的傷害了。

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烏雞補腎湯－補肝固腎、益氣養血、健脾養心。

應用：腎氣不足、元神虛弱，時感勞倦，心悸氣短、目視模糊、耳鳴、頭暈，或是月經常超前、月經量多，都適合進食，可強身健體。

藥材：炙當歸3錢、黃耆6錢、茯苓5錢、黃精5錢、枸杞子5錢、黑棗2兩

食材：烏骨雞1隻、米酒2大匙、鹽適量

作法：

STEP 1－以上藥材以快水沖淨。

STEP 2－雞洗淨，去頭及腳爪、內臟，把藥材放入雞腹內。

STEP 3－將作法2 盛入砂鍋，雞腹朝上，加水、米酒至蓋滿雞隻，並蓋上鍋蓋。

STEP 4－將砂鍋移入電鍋，外鍋加3杯水，待電鍋開關跳起，續悶20分鐘，挑棄雞腹藥渣，加鹽調味，即成。

食用方式：適合正餐湯品，食肉喝湯，宜熱食。

養生作用：黃耆與當歸分別是補氣和補血的代表藥物，搭配使用，兼補氣血。茯苓健脾、安神、鎮靜、利尿，促進身體免疫能力；黑棗補腎養血、提升元氣，增強免疫力。烏骨雞能滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉，補益作用明顯。此湯品可滋養腎元，提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏鬆、婦女缺鐵性貧血有效，改善精神疲倦、心悸短氣、自汗盜汗、失眠多夢、月經量過多，是為補養佳品。

注意事項：一般人都適合食用，月經常超前、月經量多者，可於月經前連續吃3至5天，每天1至2碗的量。

【延伸閱讀】

本文摘自《五臟保養書》／中藥商公會、黃景龍（金牌主廚）／方舟文化