顛覆你的感官常識! 西班牙純天然「藍色葡萄酒」問世

楊舒晴
風傳媒

你也喝過紅色、白色,甚至是粉紅色的葡萄酒,但你有喝過藍色的葡萄酒嗎?由西班牙新創公司「Gïk」研發的純天然藍色葡萄酒,已在歐洲、日本、韓國銷售超過12萬瓶,近期也將攻入美國市場。廠商預期,這項商品將搭上社群網站的「彩色食物風潮」,造成轟動。但這樣的酒除了美觀之外,到底好不好喝,評價則十分兩極。

「藍色葡萄酒」顏色鮮豔到彷彿經過加工,它的色澤卻完全來自於葡萄皮中的天然色素花青素,以及從菘藍這種植物中萃取的靛藍色素。為了做出與一般葡萄酒不同的風味,「Gïk」混合了白葡萄與紅葡萄,並添加人工甜味劑增添風味。廠商表示,這款酒搭配壽司、酪梨來喝特別適合。

西班牙新創公司「Gïk」研發的純天然藍色葡萄酒 (取自Gïk臉書專頁)

曾被歐盟禁止販售

研發出這款葡萄酒的「Gïk」公司,由幾個全無釀酒經驗的年輕創業家2015年所創立,他們認為西班牙製酒業缺少創新,因此與西班牙巴斯克大學(University of the Basque Country)等機構的科學家合作,經兩年的時間才調配出這樣特別的顏色。

「藍酒」還曾經因為顏色太過標新立異,不符法規而遭罰。據歐盟相關規定,藍色酒精未在合法銷售之列,因此西班牙農業局曾在今年3月禁止「Gïk」製造商品長達兩個月。盡管藍色葡萄酒是百分之百的葡萄酒,「Gïk」不得不重新貼標,改稱他們的產品「含有99%葡萄酒與1%葡萄汁」,才能夠重新銷售。

消費者最關心的...喝起來如何?

《華盛頓郵報》(The Washington Post)找來一般民眾進行盲測,雖然大部份的受試者都沒有喝過藍酒,卻能很快的從幾種葡萄酒之間,分辨出藍酒獨特的味道。有人表示,這種酒喝起來很甘甜、順口,就像水果糖的味道,也有人覺得味道「非常噁心」,整體而言,喜歡高甜度酒精飲料的人才會喜歡「藍酒」。

《華盛頓郵報》也請來專業人士品嚐這款酒,但他們普遍不喜歡這款酒的味道。侍酒師佛西特(Morgan Fausett)表示,這款酒添加太多糖,導致甜得有點假。獲得美國侍酒師認證的克羅爾(Brent Kroll)則評論,除非有人成功地拿這款酒來調酒,它才有可能獲得餐廳的青睞,「但就算是放在調酒裡,人們也不太喜歡喝這種太過花俏的東西。」

「藍酒」之外還有「橘酒」 挑戰市場接受度

在這款「藍酒」進入美國之前,也有一款琥珀色澤的「橘色葡萄酒」,已在北美洲造成轟動。「橘酒」由白葡萄釀造而成,與白酒不同的是,這款葡萄酒的色澤,釀製白酒前,需要先去除葡萄皮,但橘色葡萄酒則是將葡萄連皮一起發酵。發酵的時間長短,能決定葡萄酒的顏色深淺。 


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