顛覆傳統義大利披薩 米飯海苔做壽司披薩

大家對義大利披薩的印象不外乎是番茄醬、臘腸、起士等配料，剛出爐的披薩香氣十足，但很燙。美國紐澤西州的一名廚師，創意十足，用壽司飯代替餅皮，做出很有特色的壽司披薩。

桿好的麵糰放入烤箱，起士跟番茄連同餅皮在爐子裡跳躍，這是義式披薩的精髓，又熱又燙口。

美食部落客vs.義式披薩主廚：「如果披薩溫度超過175，我嘴巴就會被燙到不要再弄了，那你幾度的時候才吃165。」

急著吃剛出爐的熱披薩，可能會燙傷嘴，不過有一種披薩，打破傳統，它叫pokepizza。

廚師：「我們要來做Poke披薩了，從這裡開始這是米飯列印機，可以製作Poke披薩的基底，飯捲就是披薩的餅皮。」

飯先送入機器壓平再放上海苔，就成為披薩的餅皮，而放在上頭的配料，則比一般披薩豐富，種類很多。

廚師：「我們有辣蝦韓式辣雞，甜辣蟹辣鮪魚甜辣蝦。」

配料放上去後，再稍微調味一下。

廚師：「任何辣味的我們加一點甜的醬，任何味道比較溫和的，我們加一點辣醬，這是大蒜酥片我們加一點上來，再加上香鬆，這是非常傳統的夏威夷調味料。」

最後放上海帶芽，Poke披薩大功告成。這種壽司披薩的特點，是每一片的料都不同，滿滿的料鋪在壽司飯上，不稍微折一下，料就會掉下來一口咬下，嚐嚐味道如何。

美食部落客：「下面的海苔，跟吃紐約披薩的感覺很像。」

部落客決定要把這顛覆傳統的披薩，帶去給正宗義大利披薩師傅嚐一嚐。

美食部落客vs.義式披薩主廚：「所以把這放到上面嗎，對阿我的意思是我會這麼做，我喜歡咀嚼口感抓一片後，你要用它的底部支撐。」

現學現賣，要吃壽司披薩，第一步是要學會怎麼把披薩折好。

美食部落客vs.義式披薩主廚：「這很誇張，是吧，它看起來很棒吃起來也是，很會發明，非常有創意。」

用日式原料，改變披薩的外觀外，還可以用炸的方式，來改變口感。

麵皮桿好後，把它當作蔥油餅，放入油鍋，炸到金黃酥脆後拿起，接下來就跟製作一般披薩一樣，鋪料，再放進烤箱。大廚吃了之後，覺得...。

美食部落客vs.義式披薩主廚：「這很棒，非常不錯對吧。」

看似簡單的披薩，透過廚師的巧思，花招百出，迸出多元新風貌。

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