Yahoo奇摩新聞 顛覆新吃法！李方艾美大推烤乳豬三文治、水晶捲
[Newtalk新聞] 萬豪集團在台中市最頂級的李方艾美酒店樂美中餐廳，重金禮聘國宴級主廚李錦培，近日推出全台獨有的烤乳豬創意吃法，包括「乳豬佐鵝肝三文治」以及「乳豬水晶捲」，獨門創意吃法，成功擄獲一票死忠饕客。
主廚指出，正統港式烤乳豬做法繁複，秉持傳統工法，從去骨、汆燙、醃漬、刷醬、自然風乾入味、最後再以大火燒烤，從製作到上菜必須24小時以上，才能完成此道功夫菜，想吃必須兩天前預訂。烤乳豬好吃的秘訣，除了醃漬醬要入味外，外皮的酥脆度、完整性是關鍵，需使用400度以上的大火，以豬鬃來回刷油，使其均勻油亮，讓整隻乳豬的外皮能均勻火烤至酥脆，道地的酥脆多汁烤乳豬才能上菜！
為了讓饕客們品嘗乳豬不同以往的美味，主廚研發獨有吃法，「乳豬佐鵝肝三文治」，以醇厚鵝肝醬搭配酥脆乳豬皮，襯以法式吐司的柔軟，一口咬下層次豐富，鮮甜脂香在嘴裡化開。而「乳豬水晶捲」，這道菜靈感自台灣熱情的夏季，以開胃的北菇、當令綠竹筍、紅黃甜椒搭配米線，包裹燒乳豬片肉，沾上特調乳豬醬汁，清爽又開胃。
踏入樂美中餐廳，閃耀的星空燈牆奢華又帶出不同的時空感受，走道兩側展出與台中藝術銀行合作的期間限定藝術品，打造台中全新的藝術長廊中餐廳，再進入餐廳區，映入眼簾的是中式仿宮廷古典風，以墨黑、霧金配色，打造出低調中式奢華風，餐廳共有七間不同大小包廂，分別可容納10-20座位，每間包廂皆有配置獨立廁所，提供用餐便利及低調隱密性，最大包廂可容納40人，部分包廂更特別設計有專屬備餐服務檯面，由專業餐廳人員進行桌邊餐飲服務，彰顯受邀貴賓與主人家的不凡地位。
李方艾美樂美中餐廳是中式仿宮廷古典風，以墨黑、霧金配色，打造出低調中式奢華風。唐復年/攝
樂美中餐廳由服務過三任總統，有10年國宴經驗的主廚李錦培坐鎮，融合廣東各大菜系，以拿手的順德菜系煲湯為底，畫龍點睛讓各式菜餚滋味更加絕妙。招牌必點的「順德手打魚腐煲」，漂浮在湯面上一顆顆雪白圓滑的魚丸，使用鱸魚、龍膽石斑手工拍打出黏性，再放入鍋中炸去水分，軟嫩又滑溜，而湯頭以鯽魚、溫體黑毛豬後腿肉、老母雞、腐皮慢火燉熬4小時，耗時熬製的濃郁醇白色湯底，滋味濃郁，營養又暖心！
粵菜老饕千萬不可錯過的還有經典明爐燒臘系列（燒鴨/油雞/叉燒/燒肉），需功夫深厚的師傅掌握火侯耗時製作，搭配主廚絕門調製港式醃料，絕對是必點功夫菜！
視覺、味覺一次滿足的「掛爐片皮鴨」也是必點招牌菜色之一，嚴選75天以上養成，3公斤以上的北鴨，油脂豐厚，肉質最佳，經過48小時秘製香料醃漬，為了呈現完美肉質，更特別設置「烤鴨風乾室」，長達12小時風乾後，才能進爐烘烤。烘烤上色，還需經過粵式烤鴨最重要的「搶皮」工序--將滾燙熱油淋到鴨皮上讓表皮澎起更加酥脆，一隻完美的粵式烤鴨才算完成。
精緻吸睛港式點心為粵菜靈魂之一，「千絲蘿蔔酥」，以吸睛精緻天鵝外型呈現，搭配酥脆口感吃出蘿蔔本身滿滿甜味！餐後甜點由吸睛可愛的「妃子笑」為總結，以龍果製成粉色外皮，搭配綿香的芋泥流心餡，少女心爆棚！
精緻吸睛港式點心為粵菜靈魂之一，「千絲蘿蔔酥」，以吸睛精緻天鵝外型呈現，搭配酥脆口感吃出蘿蔔本身滿滿甜味！唐復年/攝
台中李方艾美酒店在暑假推出專屬小大人的「熊遊計畫住房專案」，攜手台中老店太陽堂與珍奶制霸品牌春水堂，DIY體驗課程通通讓小大人「自己來」，入住再送品牌獨有艾美泰迪熊乙隻，讓這個夏季與孩子一同創造彌足珍貴的回憶，成為孩子未來無可取代的成長養分！即日起至9月30日預訂專案，經典雙人房享平日$6,699，假日$7,699，享每房加贈一客兒童早餐（12歲(含)以下）。專案手作體驗課程，皆需提早天數預約，「春水堂雙人手搖體驗課程」限平日體驗，「太陽堂雙人手作太陽餅體驗」平假日皆可預約體驗，也可選擇直接兌換太陽餅乙盒，想來場深度台中文化洗禮，絕對別錯過此次暑期親子限定專案。
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