顧客「蝦子吃到飽」吃垮餐廳？美知名連鎖店宣告破產閉店

國際中心／簡叔萱報導

打著「吃到飽」名號的餐廳，總是會吸引許多顧客光臨，也成為許多餐飲業的營銷手段。但是日前知名美國龍蝦連鎖餐廳卻因「蝦子吃到跑」的營銷策略，導致餐廳於去（2023）年年底出現嚴重的財務虧損，並於今年5月20日宣告破產，隔日也在社群發出公告，向顧客解釋破產後續餐廳的經營狀況，消息一流出連世界富豪馬斯克（Elon Musk）都坐不住，對餐廳連鎖店停業表示非常遺憾。

知名美國龍蝦連鎖餐廳於1968年創立，至今已經營56年，開設540家連鎖店，店址遍布美國和加拿大各省，是當地居民最愛的餐廳之一。美國歌星碧昂絲（Beyoncé）早期將這家餐廳寫在歌詞中，宣傳效果極佳，更為連鎖餐廳帶來不少收益。不過，這家連當地饕客都喜愛不已的餐廳，受到2019年年底的武漢肺炎影響，遭到前所未有的打擊，因為顧客在餐廳裡用餐的意願變低，導致原本年收超過25億美金的餐廳，一路往下掉，隔年年收只剩下17億美金，虧損甚鉅。

餐館不僅在疫情期間經營困難，新型連鎖餐飲業競爭者越來越多，而顧客也減少在外吃飯。為了恢復過去餐館的繁榮，這家龍蝦餐廳於去（2023）年實施「蝦子吃到飽」，期待收益能有所提升。但是決策者忽略「吃到飽」帶給顧客的吸引力，吃到飽策略反而讓餐廳經營入不敷出，同年第三季度結算時共虧損超過1100萬美金，相當於台幣3.5億元，於是今（2024）年2月，餐館決定限制「吃到飽」的顧客數量，來控制餐廳的財務虧損。

不過，這項決議並沒有改善餐館的整體財務狀況，根據CNN報導，餐廳在本（5）月20日發出官方公告宣布「破產」，決定陸續關閉93家連鎖店。而餐廳也於隔（21）日，在X（前Twitter）發布對顧客的聲明「親愛的顧客們，你們可能已經知道餐廳公告破產，但我們想花一點時間解釋，這件事對公司、以及尊貴的顧客們代表什麼意思…」提到餐廳雖然宣告破產，只是關閉了幾十家連鎖店，來因應入不敷出的財務狀況，實際上其他連鎖店還有繼續經營，並稱這次閉店策略能為餐廳事業的未來，帶來更好的發展，也希望原本喜愛餐廳的顧客可以繼續光臨。

餐廳破產聲明消息一發出，連世界富豪SpaceX創始人馬斯克（Elon Musk）都在X公開發表遺憾「真令人難過，過去我在餐廳用餐時，也有很多美好的回憶」，還有許多忠實顧客也表示很遺憾，紛紛到X留言支持該餐廳、表達對餐飲的喜愛。餐廳因經營策略導致破產，令所有人不勝唏噓。

原文出處：「蝦子吃到飽」吃垮餐廳？美國龍蝦餐廳宣布破產：將關閉93家連鎖店

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