【風尚】日月潭此生必訪的應許之地 涵碧樓一期一會「茶韻」之旅

記者徐力剛／南投報導

每個人都有逃離現實的勇氣，現在你無需遠行，來到台灣唯一不靠海的城市南投，放緩步調靜下心，從一杯在地好茶與美食解鎖日月潭秘境之美，在「涵碧樓」重拾對旅遊最初的悸動。

戴上耳機、坐上疾駛南行的高鐵列車，不到一小時車程轉瞬即逝，映入眼簾的是日月潭絕美湖光山色，壯闊的湖景伴隨著飄渺雲霧，宛如來到人間仙境般美好。

涵碧樓坐擁得天獨厚的地理位置，能盡情欣賞湖面絕美景致，幸運如我趕上梅雨季造訪，廣闊湖景ㄧ夕間被濃濃水氣籠罩，瞬間下起滂沱大雨，讓人想起北宋大文豪蘇軾的《六月二十七日望湖樓醉書》，「黑雲翻墨未遮山，白雨跳珠亂入船，捲地風來忽吹散，望湖樓下水如天。」當你望向窗外，豆大點雨珠沿著天際線緩緩落下，陣陣雨水洗滌塵囂，彷彿也淨化了俗世煩惱，舒心之旅正式啟航。

靜謐午後，不被雨水擾亂心境，涵碧樓總有解方讓旅人放鬆！房客限定的大廳酒吧「茶韻雙人下午茶」，將茶香幻化為多款甜蜜滋味，其中最令人難忘的甜點「焙茶檸檬達克瓦茲」外殼酥脆香甜，內餡是輕盈的檸檬奶霜，一口咬下，焙茶香氣在舌尖久久不散，檸檬清爽酸度刺激食慾。招牌「抹茶可麗露」為經典法式點心，小巧外型包裹麻豆柚子卡士達餡，濃郁茶香與卡士達完美融合，香甜不膩口，輕鬆打發午後閒暇時光。

南投物產豐饒，從埔里椴木香菇、筊白筍，到山間孕育茶葉品質更是極好，素有「茶鄉」的美譽。館內東方餐廳為「茶韻」之旅精心準備3款特殊茶品，正等待你的探索，餐期從開胃前菜「青心烏龍、甜蝦、蔥油」拉開序幕，主廚精選生食級甜蝦入饌，搭配萃取青心烏龍茶湯製成茶凍，軟滑蝦肉甜味十足，搭配清爽的「白茶香檳」享用，甘露白茶以氣泡香檳方式呈現，輕盈氣泡風味好似微風拂照大地清新灑脫，入口綿密氣泡細緻，讓人回味再三。

前菜「旬魚、柑橘、鮭魚卵、墨魚餅」將夏季盛產的沙梭魚小火炙燒，彎曲魚身盛載著晶瑩剔透鮭魚卵與柑橘莎莎醬點綴，充滿律動感的魚尾讓人視覺超驚豔，沁酸醬汁帶出魚肉鮮味。好的餐飲體驗從不局限於味覺，特製沙拉「手撕豬肉、茶香沙拉米精油、花園沙拉、五葉松油醋」就是個好例子，主廚以花園為靈感發想，新鮮生菜搭配蕃茄慕絲球、青蘋果凍、迷你莫扎瑞拉起司，繽紛色彩很是誘人，豬腿肉小火慢燉手撕成絲，再以紅茶燻香，隨餐附上燃著小火的豬油，可依照個人喜好調整用量，鹹香豬肉在油脂催化下，完全不乾柴，尾韻帶有淡淡茶香。

充滿蜜香的茶品「雪藏貴妃」，摘採自節氣大雪的成熟枝葉，部分發酵、揉捻乾燥後存放3年，獨特香氣沁人心脾，很適合搭配熱前菜「竹地雞生蠔、焦化洋蔥醬」，精選每隻雞僅2塊的雞生蠔部位，經特製香料醃製，高溫烤至外酥內嫩，肉質軟Q飽含汁水，蘸佐焦化洋蔥醬品嚐，別有一番風味。湯品「龍蝦雲丹燒、干貝幕斯、雞湯」取干貝慕斯鋪底，以小龍蝦雲丹燒提升口感，現場澆淋美味雞高湯，多重風味一次滿足。

細品後會發現，3款茶湯風味由淡漸濃，隨著餐期進入高潮，主菜「茶燻牛肉、杏鮑菇、金莎」搭佐「老欉山茶」最合適不過，精選Choice等級美國牛菲力入菜，5分熟口感最佳，建議先品嚐原味，細緻牛肉充滿烏龍茶香，配上紅玉紅茶香料鹽，很能呼應老欉山茶深厚韻味；風味醇厚的「老欉山茶」色澤橙紅，為百年原生茶樹的枝枒，完全發酵再揉捻解塊製成，啜飲一口，滑順茶湯香氣馥郁，愈喝愈上癮。

結尾甜點回歸日月潭特有的紅玉紅茶，特製「紅玉生巧克力」入口即化，清新茶香充斥口腔，巧克力微甜不膩，讓人一試難忘。另道「龍眼花千層蛋糕」手工煎製薄片蛋皮，一層一層抹上特製花蜜鮮奶油，加入名間無花果添增風味，初嚐蜜香混合奶香，香甜又好吃。

終年群山環抱的日月潭，隨著大雨落下洗淨鉛華，朗朗晴空再度撥雲見日，一抹驕陽露出和靄臉龐，清透湖面竟顯得如此純粹，有種無法言喻的空靈感，讓人不自覺把壓力都釋放。

每趟旅程最讓人期待的就是開箱房間，跟隨房務人員腳步，魚貫地穿過花叢小徑，兩側磚牆由玄武岩砌成隱密性十足，全館只有5間的「庭園別墅」正是今晚下榻之所。來到由柚木打造的日月造型圓門，推開「菊園」厚重門扉，101坪寬敞空間由知名建築大師Kerry Hill一手打造，揉合禪風與極簡的低調奢華設計讓人耳目一新，當陽光輕灑地面，戶外65坪空間包含一座獨立泳池，長12米、深度1.5米的泳池，24小時不間斷供應溫水，讓旅人不受季節限制，即便氣候微涼仍能享受戲水樂趣，不亦樂乎！

泳池旁發呆亭也是別墅一大特色，延續館內格柵光影設計，引入光、影、風、水等自然元素，垂直線條的俐落設計簡約大氣，伴隨每天光影變化，盡展無限風光，無論是夕陽西下的霞光倒影，亦或是雨水滴落池面濺起的陣陣漣漪，都讓人此生難忘，泡上一壺好茶，享受「世界愈快心愈慢」的悠悠歲月，這裡的時間彷彿按下靜止鍵。

來到房內，36坪空間大量使用黃金柚木妝點，多處落地窗引進自然採光，通透性極佳。對於喜愛拍照的人，不可錯過窗邊Daybed（沙發床）打卡點，推開木製格柵，波光粼粼的藍綠色泳池完美映照出樹幹婀娜身姿，選上一本書籍，在悠揚的音樂聲中，享受專屬的假期時光。

泡澡向來是旅程解壓的不二法門，庭園別墅特有的「檜木浴缸」能將日常壓力都拋掉，轉開水龍頭，潺潺熱水逐漸充滿浴缸，室內缭绕著騰騰水氣，檜木獨有香氣順著鼻腔竄入腦門，讓人好放鬆，雙人浴缸能恣意的伸直雙腳，豪無壓迫感；另側日式黑色磨石子盥洗空間，貼心備有2張座椅，為使用涵碧黑陶系列洗沐用品提供舒適空間，泡澡前記得拉開浴簾，高聳白牆能保障隱私性，透過落地玻璃窗欣賞戶外淋浴區的光影遞嬗，完全沐浴在別墅舒適氛圍中。

翌日叫醒你的不是夢想，而是一片蟬鳴鳥叫，朦朧的清晨映上了一層夢幻的藍紫色，庭園別墅在紫色天空映照下，顯得如此迷人，讓人有種置身二次元世界的錯覺。隨著「茶韻」之旅邁入尾聲，別忘了來到「茶韻芳療」享受SPA療程，以蘊含豐富兒茶多酚的綠茶特製茶末，溫和代謝全身老廢角質使肌理暢通，搭配獨門按摩手法舒緩腿部壓力，釋放雙腳的自由。

走一趟涵碧樓你會發現，從大門石獅、木造建築設計，到大量綠色植栽裝飾，無不與大自然相呼應，在傳奇建築大師 Kerry Hill巧手下，將日月潭獨特山水風格融入建物，完美實現「樓在景中、景在樓中」意象，縱使走過20餘年光陰，卻依然歷久而彌新，每天張開雙臂歡迎遠道而來的旅人，我想那是屬於「涵碧樓」的獨特韻味吧！