【風尚】義大利餐廳就應該這樣！Solo Pasta「巴薩醋鴨胸義大利麵」難忘經典

記者徐力剛／台北報導

有時候你會不會也想簡單吃個飯？少了Fine Dining餐廳拘謹感，好吃的料理、輕鬆的氛圍，一切是那麼渾然天成，走一趟「Solo Pasta」我想能滿足你！

在台北想感受道地義式氛圍，多數老饕會脫口而出「Solo Pasta」。日落時分，仿舊磚造外牆在鵝黃色燈光映照下，有種置身歐洲小酒館的錯覺，但真正吸引我的，並非是網絡上Google評價4.6顆星、破萬則好評，更多是來自多年前主廚王嘉平的台中餐廳「J-Ping Café」，店門那句「Il ristorante italiano deve essere cosi’./義大利餐廳應該是這樣」，讓人更期待今晚餐期。

推開「Solo Pasta」店門，此起彼落聊天聲伴隨悠揚音樂，頓時讓忙碌一天的身心放鬆起來，有趣的是平日晚間不到8點一刻，現場幾乎座無虛席，讓人有種遠離忙碌台北的親切感。當天餐期從「拿坡里超簡單炸海鮮」拉開序幕，對義大利人來說，綜合炸海鮮幾乎是每家餐廳必備料理，講求新鮮與炸功，幾乎一年四季都可吃到，Solo的「拿坡里超簡單炸海鮮」菜如其名的簡單粗暴，沒有過度調味，僅以檸檬提出鮮味，訴求能吃到海鮮原始本味，將鮮蝦、透抽、丁香魚裹上杜蘭小麥粉入鍋酥炸，有趣的鯷魚花椰菜球口感軟糯，鹹香適口。

當天神隊友非這道「巴薩醋燻鴨胸奶油義大利麵」莫屬，能一次嚐到多款北義經典食材，像是Modena產區巴薩醋、Pamesant起司、牛肝菌等，微粗麵體完美吸附醬汁精華，帶酸的巴薩醋製成醬汁，乳化程度極佳，收汁後與麵條融合，初嚐Q彈麵條在舌尖奏起圓舞曲，鹹酸奶醬緊隨其後刺激味蕾，美味鴨胸少了羶味，更多了分細膩，搭配義大利麵享用，別有一番滋味。

剛上桌的「威尼斯墨魚細麵」讓人驚訝，通體黝黑麵條搭配少許紅、綠色佐料妝點，好似一席沈靜夜空般，捲起麵條入口，墨魚濃厚海味瞬間在舌尖散開，咀嚼後帶有稍許微辣風味，混合墨魚汁與澎湖透抽製成醬汁，看似簡單卻十分考驗主廚手藝。

「碳燒原味自然豬」講求原味，對義大利人來說，過多的醬汁會毀了一道菜！主廚精選高品質自然豬入饌，捨去多餘醬料，僅以鹽、胡椒調味，小火慢烤鎖住肉汁，甫上桌滿滿肉味直衝腦門，美味豬肉必須咀嚼一番才能下口，適合喜歡肉味的老饕。

對於首次來到「Solo Pasta」的人，很快會被歡樂、輕鬆氛圍所感染，熱情的服務人員加上好吃餐點，價格親民高貴不貴，是餐廳在台北東區多年屹立不搖的主因，每天餐廳黑板不定期更換菜色，讓人有種開盲盒的樂趣，也是讓人想一訪再訪的理由。