【風尚】老饕帶路!「蘭亭」能吃到花生卷冰淇淋的頂級創意燒肉

手工製作花生卷冰淇淋,成為本季套餐一大亮點。徐力剛攝
手工製作花生卷冰淇淋,成為本季套餐一大亮點。徐力剛攝

記者徐力剛/台北報導

結束忙碌一天工作,美食成為慰勞身心最佳利器,對於愛吃燒肉的老饕,私房口袋名單絕對少不了這家「蘭亭頂級和牛燒肉」,擅長創意料理的蘭亭,幾乎每季更換新菜單,從金箔燒肉、和牛造型鬆餅,到最新推出的和牛牙齒肉圓,顛覆粉絲味蕾。

「花生卷冰淇淋」香甜美味,讓人愛不釋口。徐力剛攝
「花生卷冰淇淋」香甜美味,讓人愛不釋口。徐力剛攝

身為專業肉肉控,蘭亭有別多數燒肉店以高單價日本A5和牛為主打,本季推出全新「F1日本國產牛菜單」廣受好評,保留了近似美國PRIME等級的軟嫩肉質,同時少了日本A5和牛過於豐厚油脂,能更好地嚐到肉感,F1日本國產牛是日本和牛與乳牛的第一代混種牛,油花分布如大理石般,直火燒烤瞬間肉香四溢,讓人食指大動。

整塊花生磚桌邊現磨,滿足饕客視覺享受。徐力剛攝
整塊花生磚桌邊現磨,滿足饕客視覺享受。徐力剛攝
小點「許水墩魚子醬和牛韃靼小塔」口感多層次。徐力剛攝
小點「許水墩魚子醬和牛韃靼小塔」口感多層次。徐力剛攝

餐期從「許水墩魚子醬和牛韃靼小塔」拉開序幕,生牛肉切碎做成韃靼,獨特造型的愛心塔皮襯底,鮮紅色牛肉與墨黑色魚子醬相得益彰,海陸雙饗一次滿足。燒肉店少見的湯品「杜巴夫人白花椰濃湯,爆米花」喚醒味蕾,濃稠湯品滑順不膩,圓滾滾爆米花畫龍點睛,好吃又好拍。

湯品「杜巴夫人白花椰濃湯,爆米花」香醇美味。徐力剛攝
湯品「杜巴夫人白花椰濃湯,爆米花」香醇美味。徐力剛攝
「翼板佐烤地瓜」肉感十足,愈嚼愈香。徐力剛攝
「翼板佐烤地瓜」肉感十足,愈嚼愈香。徐力剛攝

今晚重頭戲非牛肉莫屬,能一次嚐到F1帶骨牛排與和牛拼盤5部位,讓人超級滿足,招牌「金箔牛小排」由專業職人桌邊燒烤,無須動手就能享用美味燒肉,讓人超級滿足,軟嫩牛肉入口即化,原味享用口感最佳。創意料理推薦「翼板佐烤地瓜」,將厚切地瓜襯底,搭配現烤翼板肉好滋味,軟綿地瓜初嚐微甜,與熱呼呼牛肉一起品嚐,雙重美味超級滿足。全新「和牛牙齒肉圓佐東泉辣椒醬泡沫、北海道海膽」靈感來自經典小吃牙齒肉圓,主廚發揮創意以和牛肉為餡,外型仿牙齒製作,皮薄Q彈,澆淋上自製東泉辣椒醬泡沫與北海道海膽,色香味俱全。

「和牛牙齒肉圓佐東泉辣椒醬泡沫、北海道海膽」海陸雙重享受。徐力剛攝
「和牛牙齒肉圓佐東泉辣椒醬泡沫、北海道海膽」海陸雙重享受。徐力剛攝
「帶骨戰斧」豪氣登場,直火燒烤肉香四溢。徐力剛攝
「帶骨戰斧」豪氣登場,直火燒烤肉香四溢。徐力剛攝

直火燒烤的「肋眼」部位讓人垂涎欲滴,現烤切成易食用大小,咀嚼時伴隨著唾液的作用,肉香與淡淡鹹味愈吃愈好吃。蘭亭豪奢選用「帶骨戰斧」的肩胛部為食材,玫瑰色肉質品項極佳,十分考驗燒烤者的控火功力,多一分則太熟、少一分卻又少了點香氣,大火烤製後需靜置鎖住血水,更能帶出肉質風味,師傅手起刀落快速片開牛肉,嬌豔欲滴的紅佐以焦糖色外觀,好吃到讓人停不下來。

「橫隔膜」搭配特製燒肉醬享用,別有一番滋味。徐力剛攝
「橫隔膜」搭配特製燒肉醬享用,別有一番滋味。徐力剛攝
專人桌邊燒烤服務,享受尊榮級用餐體驗。徐力剛攝
專人桌邊燒烤服務,享受尊榮級用餐體驗。徐力剛攝

老饕最愛的「橫隔膜」也不能錯過,軟嫩肉質搭佐日式傳統燒肉醬與鹽蔥,鹹中帶香,美味異常。甜點「花生卷冰淇淋」相當費工,為了真實呈現宜蘭小吃特點,蘭亭特別訂製整塊花生磚,由專人桌邊手工刨製花生粉,臨場感十足,乳白色餅皮包裹著香甜芒果冰淇淋,撒上現磨花生粉與香菜妝點,為餐期畫上完美句點。