【風尚】老饕帶路！「蘭亭」能吃到花生卷冰淇淋的頂級創意燒肉

記者徐力剛／台北報導

結束忙碌一天工作，美食成為慰勞身心最佳利器，對於愛吃燒肉的老饕，私房口袋名單絕對少不了這家「蘭亭頂級和牛燒肉」，擅長創意料理的蘭亭，幾乎每季更換新菜單，從金箔燒肉、和牛造型鬆餅，到最新推出的和牛牙齒肉圓，顛覆粉絲味蕾。

身為專業肉肉控，蘭亭有別多數燒肉店以高單價日本A5和牛為主打，本季推出全新「F1日本國產牛菜單」廣受好評，保留了近似美國PRIME等級的軟嫩肉質，同時少了日本A5和牛過於豐厚油脂，能更好地嚐到肉感，F1日本國產牛是日本和牛與乳牛的第一代混種牛，油花分布如大理石般，直火燒烤瞬間肉香四溢，讓人食指大動。

餐期從「許水墩魚子醬和牛韃靼小塔」拉開序幕，生牛肉切碎做成韃靼，獨特造型的愛心塔皮襯底，鮮紅色牛肉與墨黑色魚子醬相得益彰，海陸雙饗一次滿足。燒肉店少見的湯品「杜巴夫人白花椰濃湯，爆米花」喚醒味蕾，濃稠湯品滑順不膩，圓滾滾爆米花畫龍點睛，好吃又好拍。

今晚重頭戲非牛肉莫屬，能一次嚐到F1帶骨牛排與和牛拼盤5部位，讓人超級滿足，招牌「金箔牛小排」由專業職人桌邊燒烤，無須動手就能享用美味燒肉，讓人超級滿足，軟嫩牛肉入口即化，原味享用口感最佳。創意料理推薦「翼板佐烤地瓜」，將厚切地瓜襯底，搭配現烤翼板肉好滋味，軟綿地瓜初嚐微甜，與熱呼呼牛肉一起品嚐，雙重美味超級滿足。全新「和牛牙齒肉圓佐東泉辣椒醬泡沫、北海道海膽」靈感來自經典小吃牙齒肉圓，主廚發揮創意以和牛肉為餡，外型仿牙齒製作，皮薄Q彈，澆淋上自製東泉辣椒醬泡沫與北海道海膽，色香味俱全。

直火燒烤的「肋眼」部位讓人垂涎欲滴，現烤切成易食用大小，咀嚼時伴隨著唾液的作用，肉香與淡淡鹹味愈吃愈好吃。蘭亭豪奢選用「帶骨戰斧」的肩胛部為食材，玫瑰色肉質品項極佳，十分考驗燒烤者的控火功力，多一分則太熟、少一分卻又少了點香氣，大火烤製後需靜置鎖住血水，更能帶出肉質風味，師傅手起刀落快速片開牛肉，嬌豔欲滴的紅佐以焦糖色外觀，好吃到讓人停不下來。

老饕最愛的「橫隔膜」也不能錯過，軟嫩肉質搭佐日式傳統燒肉醬與鹽蔥，鹹中帶香，美味異常。甜點「花生卷冰淇淋」相當費工，為了真實呈現宜蘭小吃特點，蘭亭特別訂製整塊花生磚，由專人桌邊手工刨製花生粉，臨場感十足，乳白色餅皮包裹著香甜芒果冰淇淋，撒上現磨花生粉與香菜妝點，為餐期畫上完美句點。