風靡全港打卡名餅店：當文歷餅店 & Bakehouse

撰文、圖片：阿金@HONG KONG D

Dominique Ansel, Gontran Cherrier,Gregoire Michaud, 一個又一個在烘焙界響鐺鐺的名字最近同時在香港落戶，挾著米芝蓮X星、名酒店餅廚、全巴黎最好吃、全香港最推薦的… 一件牛角包、一件小小的甜點就旋風式吸引到眾多本地人幕名大排長龍去排隊朝聖，成為了一個香港熱潮。

1.長龍人氣星級甜品店：當文歷餅店

光是頭戴著世界50大最佳餐廳中「全球最佳甜點主廚」這個光環，來自紐約的當文歷餅店(Dominique)首間海外分店落戶在尖沙咀的海港城，很容易就成為了城中熱話，前陣子在IG都被他們家的獨特甜品洗版了，說他是網紅甜品店一點也不過份，如果我不是平日早上等他開門的話，根本是不可能拍到這張這麼乾淨的門面照呢XD (下午來或週末排一個小時是很正常的)。

去當文歷餅店很大程度都是有種朝聖的心態，這位Dominique Ansel絕對稱得上是飲食界的巨星，被譽為「全球最佳甜點主廚」，網上超多報導他拿了N個飲食界的權威奬項，幫餐廳拿了米芝蓮三星也是他簡歷上的一小項目而己，愛做烘餅糕餅的朋友也一定知道當文歷是有多鼎鼎大名，所以看到這位甜品界的大師來香港開店很難不被傳媒所追捧。

餅店裝修很有少女味，如果阿金不是找女生朋友來的話，我想我自己一個大男人來到這裡一定會是全場的焦點呢哈哈，這裡還有一個網紅打卡角落(左下角)，真的是十分迎合現今相機先吃的世代。

地道港式小食造型甜品

頭號打卡的主角是甜品的本身，當你走到點餐的餅櫃那裡，一定會被那些色彩繽紛可愛到爆的甜品所吸引到，每個形狀都十分獨特，創作靈感全都是來照香港的經典食物，說他是一間很香港的餅店也不為過，這些都是大廚老闆當文歷前後花了6個月時間特意為香港開店而設計出來的作品，一看他創作的甜品你就會明白他為什麼會有『餐飲界梵高』的稱號了。

這應該是我人生吃過最貴的菠蘿油，港幣$68，比真實的菠蘿包小一半，純以藝術欣賞的角度去看的話，我是真心佩服這位人兄的才華，整個甜品做得真的很有質感，如果你不親身吃一口的話，我想大部份人都會以為上面那塊是麵包，裡面其實是椰子慕絲，中間那坨是菠蘿青檸熱情果醬，再加底層那塊酥脆椰子餅底，這個甜品真的令我留下很深的印象，不看價錢只論甜品本身，這個是真心好吃。

第二個上場的是這個子薑皮蛋，形象上相對沒那麼討好，如果朋友不是點這個我也不會對他有興趣XD，我上網看也很少人有介紹這個，個人反而覺得這個是最好吃，朋友也認同，主要是巧克力慕絲，對於我這個不太愛吃甜食的人來說，這個子薑皮蛋令我想把朋友的另一半也搶來吃呢哈哈，最令我驚喜是那塊半透的皮蛋皮，感覺像是涼粉果凍的物體，竟然能包在一個蛋糕上，超妙的呢。

這個維他檸檬茶是每一桌都必點的item，的確在IG上打當文歷餅店，這個黃色小東西真的搶了超多版位，實物精緻到不捨得吃，阿金特意拍切開的樣子破壞大家的幻想XD，伯爵茶慕絲配上淡淡的檸檬香，這種味覺的創作的確是有讓我感受到大廚的小心思，但整體味道是偏甜了一點，所以就不算是我的最愛。

另一個益力多也是招牌令大家記住這間餅店，光看圖片真的是能讓人一見難忘， 這個吃法的確是有創意，把很奶的奶茶倒進巧克力曲奇餅裡面，新意滿滿但味道就哈哈，這個應該是我唯一一個下次一定不會再點的那一個@@

這串魚蛋也是我人生中吃過最貴的魚蛋，四粒收費$68，他的造形和質感真的做得超像港式街邊咖喱魚蛋，他是把紅豆雪糕的糯米糍(麻糬)用火槍燒至金黃，論創意這個我是給最高分，味道和口感的搭配我也是蠻喜歡的，但朋友就說很甜，記得點餐時跟店員說最後才上，因為這是冰淇淋，放太久融掉就不好了。

他還有火腿通粉、小籠包、 三花淡奶、冬瓜盅… 真的是一間很『港式』的甜品店，而且還會按節日有限時甜品，總體而言，這間餅是普遍女生都會喜歡和會想來的，想約女神拍拖約會的話，男生一定是要把他放在口袋名單裡，價錢一定不能以常理去思考，但能吃到星級餅廚的創意再加能搏紅顏歡笑，這個價錢還是值得。

當文歷除了甜，還有鹹點，牛角包和他的招牌DKA (Dominique’s Kouigon Amann)也是很受城中追捧。

除了尖沙咀海港城店之外，當文歷餅店最新也在中環IFC開了分店，請注意這間是沒堂食的，只有外帶，有些單品這間分店也沒有的喔！

當文歷餅店(尖沙咀店)

地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G63A號舖
營業時間：星期一至日 11:00 – 21:00

詳細介紹

當文歷餅店(中環店, 只做外賣沒有堂食)
地址：中環港景街1號國際金融中心商場1樓1025B號舖
營業時間：星期一至五 08:00 – 20:00 星期六至日 10:00 – 20:00

2.前四季餅廚人氣麵包店：Bakehouse

挾著前四季酒店餅部主廚主理的Bakehouse成名於灣仔，而最新開在中環Soho區的第二店也是超級受歡迎，就算在逆市也是每天大排長龍，商務區的上班族OL、網紅打卡少女、外國人、甚至是住半山的有錢人都是Bakehouse的常客。

來自瑞士的Greg(全名：Gregoire Michaud)曾擔任四季酒店糕餅主廚8年，在烘焙行業已有25年，曾經獲選為港澳最佳糕餅師傅，他跟香港的名廚形象有點不太一樣，他很親民很好動也很調皮，超常在媒體看到他的身影，他一定是在香港活躍度最高的烘焙師傅，每次有新出品都引起城中熱話。

Bakehouse整間店的感覺充滿著歐洲的感覺，兩間店都以一樣的紅磚牆配黑色門窗的低調的裝修風格，他的招牌其實蠻低調，要細心看才會發覺到Bakehouse那個英文名，但只要你一看到長長的人龍紅磚屋在排隊，那就知道你到了Bakehouse了，阿金十次經過真的是十次門口都是大排長龍的(上圖為最新在中環的Soho分店)。

現在在中環和灣仔都會隨處看到人們提著這個橙色手挽藍色的紙袋，真的是everywhere老是常出現，那你就知道Bakehouse到底有多紅了

就連網紅打卡也要穿著紙袋的顏色XDDDDD

經典牛角包

說到最招牌鎮店之寶一定就是他的牛角包，是Bakehouse的成名之作。

坊間常常被拿來跟在尖沙咀K11 Musea也是剛進駐香港不久被譽為全巴黎最好吃的牛角包名店Gontran Cherrier去比較誰才是全港最好食的牛角包，先不論是不是全港No.1，其實兩間都真心好食，各有不同的風味，牛角包應有好吃的元素他都有。

我吃過5、6次Bakehouse的牛角包，但都從未遇上他剛烤好的新鮮出爐的味道，而Gontran Cherrier就會比較容易會吃到新鮮出爐的牛角包，但就算是常溫的牛角包Bakehouse都一定是你經過灣仔或中環的時候，一定會買一個來吃的必吃單品。

人氣必吃

牛角包當然是Bakehouse代表作，但原來有樣東西比牛角包更受歡迎更好賣的，有段時間更是1點前就已經極速售完，說的就是這個酸種葡撻(Sourdough Egg Tart），我喜歡bakehouse老闆的原因就是他會把一些香港道地元素融入在歐洲的傳統烘焙手藝裡，就像這個酸種葡撻靈感來源於香港的蛋撻，之前他還有賣過一個清湯腩包。

$12一個蛋撻比香港傳統蛋撻貴而且更迷你，是有點像蛋撻但又有很法式烘焙的風味，他旳蛋撻皮不是曲奇皮也不是傳統很多層的酥皮，而是用了製作牛角包酥皮的分式去做，皮是相對的簿，中間的蛋漿是超濃郁而有帶點焦糖香味，整體是高分之作，如果不用每次都排這麼久的話，我一定會經過都想買一個來吃！

就是因為我對Bakehouse的出品有信心，所以也會試一些其他烘焙，其中鬆餅蠻不錯，雖然不算是我吃過最好吃的英式鬆餅，但以這個價錢($18)來說能吃到這個有水準的鬆餅，也是挺划算的，不過我只吃過外帶，沒試過內用連醬的版本。

Bakehouse的款式種類也算是蠻多的，這間被譽為香港最好吃的麵包店，讓我有一種去了歐洲的感覺（題外話：Bakehouse的品牌真心做得不錯，連職員的口罩也跟他們的紙袋的顏色明顯有搭過）。

他的餅櫃真的是琳琅滿目，看著自己拍的照片也流口水～最近吃過他的牛肉批和Quiche也令我印象深刻，我去巴黎的時候吃過很多間Quiche，Bakehouse的Quiche真的讓我有種回到法國的感覺～～

這是灣仔總店

記得灣仔總店才會提供內用，內用都要排很久，有次打算排，但職員告訴我要等一個多小時，然後我就默默的飄走了…。

Bakehouse (灣仔總店)
地址：灣仔大王東街14號地舖
營業時間：星期一至日 08:00 – 18:00

詳細介紹

Bakehouse (中環分店，只做外賣無內用)
地址：中環士丹頓街5號嘉彩閣地舖
營業時間：星期一至日 07:00 – 19:00

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