Yahoo奇摩新聞 飄香超過50年【阿鴻知高飯鱸魚湯】24小時營業古早味小吃
今天帶路朋友說：難得來台北必回味 廣州街夜市 24小時營業【阿鴻知高飯鱸魚湯】傳承3代飄香50年台灣古早味飯麵食小吃，招牌知高飯（豬腳飯）筷子輕輕一夾立即骨肉分離，軟嫩好咬食，肉質入口即化不肥膩
好多年沒來萬華走跳，新竹朋友難得上台北玩，超懷念N年前在廣州街夜市商圈吃過的『阿鴻知高飯鱸魚湯』，白菜魯、滷筍絲搭飯食，齒頰留香懷舊古早味。安排台北2天1夜遊行程，刻意選住萬華『梧州街夜市旁』旅店，約小紫來回味『阿鴻知高飯』餐食！
這家創立於1973年，在地飄香超過50年。攤台上每一種主食 分門別類的在鍋內加熱滷製保溫著
聽朋友說：手工切角魯肉飯 肥而不膩，膠質滿滿口感，入口即化、鹹甜適中，非常古早味
單點飯食與外帶便當之差異？內用飯食只有搭配滷筍絲，外帶便當配菜則是有3種。除了飯食，其實這裡也有賣乾麵和湯麵喔，怕吃的太油膩也有低脂雞肉飯可點食
攤台上鍋子內正滷著剛剛炸好的排骨
隔壁桌客人點的滷虱目魚頭 看起來也好入味，可惜我們不太會啃食刺多魚種，so沒點這道。但我有點現煮鱸魚湯吃
內用環境分成一樓與地下室，有冷氣可吹。店舖剛好位在廣州夜市商圈內，和夜市露天餐食攤商相比，來阿鴻內用有冷氣，不用邊吃邊擦汗，涼～
2人各點了飯、小菜、湯品就滿滿一桌啦，先拍個餐食合照打卡趣
豬腳飯又稱知高飯，可指定想吃的滷豬腳部位，若沒指定則是由店員隨機搭餐
聽坐我們隔壁桌用餐在地老饕客人說：阿鴻都是選用當日新鮮溫體豬肉滷製肉品，注重食安，不使用進口豬。以炒過的紅糖幫豬腳染上焦糖色澤，不用化學色素，不像某些夜市攤販使用色素將焢肉滷成賣相美美紅通通色澤！內行人（指他自己）都麻吃這家遵循古法，實實在在、不偷工減料、不加色素滷製正港古早味台灣小吃老店
豬腳滷的很透很入味，筷子輕輕一夾 就骨肉分離。對牙口不好的老人家來說，豬腳皮滿滿膠質，口感軟嫩入口即化，腿肉部位也是輕咬幾下就化開，濕潤有肉汁不會柴口
一口肉配一口滷筍絲，再拌點老闆自炒蒜味辣油，真下飯
單點滷蛋＋油豆腐
吸附滷汁油豆腐 吃起來帶著淡淡豆瓣香，有入味又不會太鹹，配飯很可以
吃焢肉飯or豬腳飯，再配顆滷蛋最讚！我超喜歡吃滷蛋蛋黃攪拌白飯後的蛋香味
燙青菜 今天青菜是大陸妹，上方有淋蒜茸醬，拌勻後開吃，青菜脆口又多汁，蒜茸醬鹹度嘟嘟好
魯白菜
阿鴻的魯白菜有加炸豬皮（台語稱：椪皮）蝦米、木耳、紅蘿蔔絲滷製，吃的時候感覺好像也有加扁魚？總之入口有著多層次風味，且白菜滷的相當嫩口又好咬食，香氣十足
我很喜歡吃正港古早味做法魯白菜，豬椪皮吸飽飽滷白菜湯汁精華，配飯涮嘴不會有油膩感
排骨飯 配菜是滷筍絲，滷排骨很大一片、有厚度。先沾粉油炸後，再放進滷排骨專用滷汁內滷製，咬食時粉衣帶著淡淡黑胡椒粒香氣
厚切帶骨豬里肌肉排 口感微嫩口又帶略嚼勁，不會柴。但比較不適合牙口不好老人點食，屬愈嚼愈香滷排骨
送餐時店員會隨餐附佐醬，若不夠沾佐再到酌料區自加即可，候餐時可以先不必盛醬料
現煮鱸魚湯
點餐時可以選鱸魚部位頭、中段、尾巴擇1。小紫選鱸魚尾，我喜歡刺較少又略帶膠質尾段食感
魚湯裡頭有放蒜酥＋大量薑絲，鱸魚湯湯頭非常鮮甜，肉質也棒棒
原汁排骨湯
原本以為是剁小小塊排骨煮的湯品，出餐時有被這超大根肉多多排骨給驚艷到
排骨肉燉煮的相當軟爛，筷子輕輕一夾立即骨肉分離，用嘴唇與舌尖輕輕吸吮就可輕鬆啃食排骨肉，夏天不是蘿蔔盛產季節，但這切塊蘿蔔口感細緻甜又多汁
隨餐附豆瓣醬油沾醬，但朋友沒沾，他覺得吃原味最能吃出這精心燉煮的排骨肉甜味
排骨湯就像品名一樣，喝起來非常醇香，滿滿大骨焢原汁排骨湯味，餘韻甘甜。若您不愛吃香菜，點餐時記得註記不加香菜。我們都喜歡＋香菜更能帶出排骨原湯的古早味
蒜泥白肉
店家特調蒜茸醬鹹甜適中，一旁還有附嫩薑絲可佐食
這蒜泥白肉 軟嫩又略帶嚼勁，看起來像手切豬五花肉片，又有一點兒像手切梅花肉片？總之口感Q嫩，肉質瘦肉居多，不會肥滋滋，剛好符合我倆的喜好，夾一點點薑絲或沾佐店家自炒辣椒非常下飯
阿鴻知高飯鱸魚湯
營業時間:24小時(想吃隨時有)
地址:台北市萬華區廣州街245-1號
