飄香一甲子 美食記憶名廚感動

新竹市政府舊城再生基地的位置，正好是開業一甲子新陶芳餐館的舊址。市府特別辦理「舊城記憶」活動，展出明、清、日治、民國和現代，不同時代宴客的杯盤碗碟，更邀請第二代傳人「李維藩」端出招牌菜鹽焗雞，喚起民眾的美食記憶。（彭清仁報導）

新竹市政府辦理的「大同108」舊城再生基地，過去是廣東菜知名的新陶芳餐館，為了讓這飄香的好味道延續，市府也舉辦「舊城記憶，今生拾藝」餐瓷展，展出明、清、日治、民國、當代及新陶芳不同年代的宴客杯盤碗碟，並請新陶芳第二代傳人李維藩端出老店招牌菜金牌鹽焗雞、甘蔗羊肉湯、台閩式泡菜，美味佳餚挑起老饕的味蕾。

市府都發處表示，新陶芳第一代老闆李彬泉，民國四十五年在中正路開設第一代餐館，師承台北沅陵街老師傅，60年擴大營業遷到大同路上，最鼎盛時期，大廚加二廚、打飯助理就有八人，是當年舊城區傳承美味的餐廳。在工商社會不發達的時代，能到新陶芳餐館用餐，在鄰里間是相當值得驕傲炫耀的。第二代傳人李維藩指出，曾有一位中年人焦急跑進餐廳，堅持要點鹽焗雞和炒鱔糊等招牌菜，沒位子在不介意，原來客人的老母親希望臨終前能再嚐嚐年輕時熟悉的味道！不久就看到這位客人推著輪椅帶著九十多歲的老母親進店裡，吃了一塊鹽焗雞。這件事讓李維藩了解到食物是有記憶的，走了味就破壞了回憶。這項餐具展到明年的二月底。