飄香50年!浪子回頭傳承父親水煎包

三立新聞網

記者李岱瑾、王明輝/採訪報導

在新店開業超過50年的煎包老店,不起眼的鐵皮屋店面,經常可見排隊的民眾等上半小時,就為了吃上這一顆煎到3面金黃、內餡飽滿的水煎包!

▲新店開業超過50年的煎包店。

這是老闆楊金學傳承父親的老味道,堅持使用傳統的作法,在麵衣加入老麵,讓外皮吃起來特別有嚼勁。搭配鮮脆的高麗菜和黑豬肉餡或是韭菜和豆干,不用調味料,呈現給客人食材的自然鮮甜。

▲家人過世,楊金學接手家中重擔。

過去楊爸爸、楊媽媽靠著這個水煎包攤養大6個小孩,楊金學是最小的兒子,但年輕時不學好,喝酒、打架、鬧事,直到父親過世、哥哥在軍中意外死亡,面對接連而來的打擊還有母親的悲傷,他收起玩心接下家中經濟重擔,回家承接父親的手藝,做起老麵水煎包。

▲使用傳統作法的水煎包。

現在2個兒子假日時也會幫忙學習,就好像一家人的心又凝聚在一起,帶您一塊來看他的故事。(李依儒整理)

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