【食力】全球咖啡因替代品商機在2028年將上看361億!草本咖啡創始品牌Teeccino如何以健康訴求開發新市場?

撰文=編輯部

疫情之後,消費者越來越重視健康飲食,因為咖啡飲品有著顯著的提神、醒腦效果,過去被許多人視為精神糧食,但當攝取過量時,便容易出現過度抗分、失眠、心悸等症狀,在兼具健康需求又捨棄不了咖啡香氣的情況下,而使消費者開始將目光轉向替代性的草本咖啡。

用鉀替代咖啡因 Teeccino找出咖啡的市場痛點

帝奇諾(Teeccino)在1995年由卡洛琳·麥克杜格爾(Caroline MacDougall)創立,混合草本植物、根莖類、水果、種子和堅果等食材,經過烘焙和研磨,得以沖泡出類似咖啡的風味,不只可以像咖啡一樣沖泡,也能像茶包一樣浸泡,成為無咖啡因飲品研發的領頭羊。

此外,帝奇諾訴求其草本咖啡與一般咖啡不同的是,不是以咖啡因刺激交感神經來提神,而是透過補充鉀來提高細胞新陳代謝、維持好精神。

帝奇諾除了可以用沖泡咖啡的方式模擬出類似咖啡的風味,也有提供茶包包裝。(圖片來源:Teeccino官網)

咖啡因替代飲品市場商機持續成長 預估2028年可達12.6億美元

從1995年就出現的無咖啡因飲品,為何在近幾年成為消費者的新寵兒?全球市場分析機構Data Bridge Market Research依照銷售通路、包裝形式等項目,對全球的咖啡因替代品市場進行分析,他們發現,咖啡因替代品將穩定且持續地成長,預計到2028年將可帶來約12.6億美金(約361.7億台幣)的商機。

素蔬食風潮、疫情後 健康訴求客群大增

其中,帝奇諾在2013年推出的無麩質咖啡,因為使用了在東方有草藥皇后之稱的「蒲公英根」作為咖啡風味的原料,蒲公英根退火、利尿的特性,使該款產品受到美國著名醫學節目主持人Dr. Oz的關注,而大放異彩。直至現今,在咖啡因替代品市場中,利用蒲公英根製成的類咖啡飲品仍然大受歡迎。

「世界真的變了」創辦人卡洛琳發現,在帝奇諾草創之初,還有許多人無法理解為什麼要喝「沒有咖啡因」的替代性咖啡,但隨著健康意識的增強,以及素蔬食主義的流行,才進一步強化了相關產品的需求,目前帝奇諾以口味及健康益處的不同,推出了地中海(Mediterranean)、瑪雅(Maya)、蒲公英(Dandelion)、蘑菇(new Mushroom Adaptogen)及益生元(Prebiotic Super Boost blends)等5款系列。健康訴求,也成為了卡洛琳在接下來產品研發的重要考量。

帝奇諾混合草本植物配方,經過烘焙和研磨,可以沖泡出類似咖啡的風味。(圖片來源:Teeccino官網)

用草本模擬咖啡輪風味 發展健康飲品定位

你能準確形容出咖啡是什麼味道嗎?咖啡擁有濃厚又豐富的香氣與風味表現,從咖啡裝杯嗅聞、啜飲、再次啜飲、含在口中至吞嚥都能有不同的體驗。

所以美國精品咖啡協會(SCAA)與世界咖啡研究室(WCR)共同設計出一幅「咖啡風味輪」,將咖啡可能出現的風味由粗略至精準,大致分為烘烤味、香料味、堅果/可可、甜味、花香、水果味、酸味/發酵味、綠色/植物與其他等九大分類,來輔助飲用者描述出咖啡的口味層次。

而咖啡獨特的風味屬性及層次,使部分食品研發專家,可以透過不同香味的食材混合烘焙出類似咖啡的香氣,無咖啡因飲品品牌Teeccino帝奇諾就是最早投入的品牌,後續也有如MudWtr、Mellow Rooster和Buzz Lite的加入,讓市場選擇性更多元。

咖啡豆可因為豆種、處理法、烘焙和沖煮等手法而展現風味多元的樣貌,因而有咖啡風味輪的產生,將咖啡可能出現的風味,由內而外、由粗略至精準排列而成。而草本咖啡開發品牌也可依循著咖啡風味輪的元素,以相關原料來烘焙、同樣能有咖啡香氣。(圖片來源:世界咖啡研究室)

「開發一個不含咖啡因的卡布奇諾」是卡洛琳最初研發的帝奇諾初衷,作為最早研發出草本咖啡的品牌之一,帝奇諾也以有機、不含任何人工香料、防腐劑、化學品、咖啡因和糖等添加物的天然訴求,進一步開發更廣大的客群。

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參考資料
Global Caffeine Substitute Market – Industry Trends and Forecast to 2028