【食力】掛耳包泡出來的咖啡比較淡？照步驟學會如何正確以濾掛式咖啡包泡出好咖啡！

濾掛式咖啡包（掛耳包）深受廣大咖啡愛好者的青睞，在商店貨架上的普及程度，幾乎與即溶咖啡包不相上下。與即溶包相較，掛耳包由於單純以咖啡原豆研磨包裝而成，風味自非經2次萃取蒸餾加工的即溶咖啡可比。此外，當初日本人設計掛耳包即是以「手沖咖啡」為原型加以簡化，沖煮掛耳包的過程有如手沖咖啡般具有一定的儀式感，但又不必準備一堆複雜的器材。對許多講究新速實簡的白領而言，它就是最完美的喝咖啡方式，沒有之一。

即溶咖啡包經過2次萃取蒸餾加工製作，掛耳包則單純以咖啡原豆研磨包裝而成。（圖片來源：湛盧提供）

濾掛式咖啡包當普通茶包泡？ 沖泡方式錯誤導致咖啡變淡

在推廣掛耳包的初期，湛盧常接到客人詢問：「你們的掛耳包泡出來的咖啡好淡？」經過仔細了解，原來客人撕開外袋後就把包著咖啡粉的內袋整包丟進杯子裡加熱水。「我家茶包不都是這樣泡的？」嗯，這樣泡有個前提，咖啡粉必須「不新鮮」，以免新鮮排氣讓粉包自動浮在水面降低熱水與咖啡粉接觸的機會。應該沒有人刻意想買不新鮮的咖啡回家泡吧？

沖泡濾掛式咖啡包標準11步驟 優雅啜飲一杯好咖啡

1、找到預切口，果斷撕開鋁箔外袋。

2、溫柔地取出不織布咖啡包。

3、睿智地找到撕開線打開不織布包。

4、聰慧地張開耳掛紙板組。有個小技巧別忽略，就是每邊紙板上通常有二道折線讓您將紙板立起，這樣掛到杯緣沖煮時，才不會因無法荷重導致粉包掉進杯中。

5、細細地往粉包注入熱水，直到粉包滴水即停。

6、客觀地默數30秒。

7、勇敢地往粉包注水，注滿即停。

8、耐心地等候咖啡流完。

9、重複步驟7與步驟8動作共3次。想喝濃一點、或想加糖加奶，就只要2次。

10、頭也不回丟掉內袋，也可以將它放進冰箱除臭。

11、優雅地啜飲專屬您的每日精品。

以上沖法是針對湛盧「經典系列」、「行家系列」、「單品系列」等內含11克咖啡粉掛耳包，建議沖煮量180c.c.。

濾掛式咖啡包需要使用手沖壺？ 是「技術需求」還是「儀式感」？

嗯，這要視您的需求而定。

就沖煮技術而言，不需要。掛耳包的設計就是為了簡化手沖、降低失敗，狹小的注水口設計讓您不論往哪裏注水，擴散效果都一致，因此不需要使用細口手沖壺畫圈注水。不過，手拿華麗銅壺韻律繞水的動作實在療癒，對覺得空虛寂寞冷的白領族群有著無與倫比的心理救贖效果。我自己就連泡功夫茶都要拿宮廷壺往紫砂壺裡注熱水，所以，我懂，並支持您用手沖壺沖掛耳包。

歡迎加入掛耳包專家的行列！

【本文獲湛盧授權刊登，原文標題：如何正確使用濾掛式咖啡包（掛耳包）？】

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

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