【食力】獨家數據解讀:潔淨標章效應迅速在全球擴散,為何台灣仍舉步緩慢?

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撰文=李依文

何謂潔淨標章(Clean Label)?對於消費者來說,能有更健康、無添加的選擇,對於食品業者來說,通過認證後品牌的信譽與形象也會有所不同。

由《食力》所發起的台灣第一個「食品產業對潔淨標章的認知與態度調查」,調查發現有7成的業者,認為通過潔淨標章認證會提升品牌的好感度,就算有這麼高的比例如此認為,但目前台灣的認證廠家數為204家,認證產品僅有1700個品項,相比Innova Market Insights數據庫資料統計全球已有51萬支潔淨標章食品與飲料,究竟為何台灣整體會舉步如此緩慢?

不只成本,原料與製程也是大挑戰

根據《食力》調查,有不少的業者認為導入潔淨標章有一定的困難度存在,而究竟導入後會碰上哪些困難?本次參與調查的食品業者業別有保健食品、零食點心、飲料、沖泡飲品、麵包、生鮮食品、即時鮮食與罐頭、泡麵、調味料廠商等。其中有3成3的業者有導入潔淨標章。

業者分享,實際導入時碰到3大主因分別是:找不到適合的替代原料(49%)、成本大幅提升(47%)與需改變製程(38%),對於業者來說要拋棄既有已成熟的產產線,整組打掉重練,耗費的不僅是成本,在人力運用上與物資等,均是需要耗費大量心力重新規劃的。

部分業者不願跨足 與消費者認知不足有關

除了替代原料、成本提升與製程需改變是食品業者在導入潔淨標章碰到的難題之外,到目前還不願意投入潔淨標章領域的食品業者碰到的考量主因,與需求和成本有很大的關係。

根據調查結果顯示,沒有需求(33%)、成本考量(28%)、申請費用高(17.5%)是主要的考量因素。其中沒有需求,又與現今台灣消費者對於潔淨標章的認知不足,與這類產品普遍率不夠廣泛有關,未導入的業者同時表示,潔淨標章在台灣的知名度仍不高、感覺對銷售助益不大,且議題難度高、不容易對消費者說明,都讓他們望之卻步。

雖然不願跨足的食品業者,對於潔淨標章的考量有諸多因素,但實際調查結果顯示,有6成的業者對於加入意願表示同意,4成的業者表示十分同意。說明即使這條路看似不容易,業者仍認知到這是趨勢,且有相當高的加入意願。

疫情席捲為消費市場帶來新樣態

一場疫情的到來,對各界產業結構造成了不小的影響,對於消費者來說,也有許多不同的需求與樣貌產生。

在《食力》的調查結果發現,疫情之後消費者的購物行為發生了不同的轉變,其中包含:更常使用網路消費(78.1%)、飲食會注重營養的均衡(44.3%)、飲食會注重避免過度添加(40%)與會優先購買具食品安全認證的商品(40%),雖然上述的這些消費者行為,本就是近幾年來的大趨勢,但隨著疫情不斷發酵的同時,網購、保健、健康等趨勢更是不斷加速,成為影響消費者採購的推力。

不只是消費者,更有87%的食品業者認為,自身所屬的公司在疫情的影響下,關於食品安全的相關政策有所改變,範圍包含:加強原物料源頭管理(47%)、建立合適的自主管理系統(36%)、公司食安流程調整(30.1%)與環境清潔程序增加等(29.8%),在產品型態上添加物比例降低又以零食、飲料、罐頭與泡麵業者等改變最明顯。

受疫情影響之下,潔淨標章的需求也就更加受到關注,高達58.9%的食品業者認為,後疫情時代,潔淨標章勢必會成最新的發展重點。

對的事情就得要堅持下去!潔淨標章應全面性發展

「潔淨標章的知名度不高,應該要如何推廣? 民眾接受度越高,食品意者導入的意願才會越高。」《食力》創辦人童儀展說。

除了應持續推廣潔淨標章,讓消費者與食品業內人士了解其重要性以外,從政府到消費者,都應該要有所改變,包含稽核標準與國家認證制度的完善、具體的食品添加物取代建議方向或必要性之探討、原物料廠商與通路商整合與全民的食品安全教育等,都是推進潔淨標章路上需要再進步的方向。

隨著全球飲食生態環境快速轉變、數位工具的加入,與疫情時空下的影響,「食安透明化」這件事情會勢必會成為市場主流,業者應在時代動盪下將危機化為轉機,適時將公司再提升,不僅是提供給消費者更安心且多元的選擇之外,也是對促進台灣食品業進步的一大助力。

「大家一同努力推動潔淨標章是很感動的一件事,而最大的動力就是業績的回饋。」全家商品本部本部長黃君毅說。希望可以透過先足跨入潔淨標章的領域作為食品業界遵循的軌跡。他表示,「推行的這3年內,能碰到的問題基本上都碰到了,也都適時解決了,所以食品業同仁不要害怕,一同將潔淨標章推向更進步吧。」

審稿編輯:林玉婷

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