【食力】重要咖啡比賽都用這家的咖啡機!百懋:讓選手與世界站在同一條起跑線!

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百懋在近年來為台灣咖啡大師比賽(TBC)提供世界級的咖啡機,圖為百懋在TBC中提供之VA388黑鷹咖啡機。(圖片來源:百懋官網)

採訪=黃欣培、黃敬翔
撰文=黃敬翔

從2004年第一屆台灣咖啡大師比賽(TBC)舉辦時,百懋國際股份有限公司就是比賽贊助商,而董事長曾寧春則是評審長。在至今17年的時間中,百懋一直在這項賽事中扮演著重要的角色,除了評審、籌備,也贊助資源。一開始贊助糖漿,到現在提供世界級大賽指定使用的咖啡機。百懋董事長曾寧春霸氣地說「要比賽,就要跟世界同一個水準!這樣比較公平,也可以讓選手出去世界比賽時更駕輕就熟。」


台灣精緻咖啡協會理事長、百懋國際股份有限公司董事長-曾寧春。

設備商是中立的!要讓台灣咖啡產業發展,要有人站出來!

1988年,星巴克剛剛進駐台灣,那時台灣的咖啡市場仍然不普及,喝咖啡的佔少數。原本從事自動販賣機生意的曾寧春,卻已經注意到咖啡市場的未來充滿可能性與商機,於是成立百懋,爭取代理權,引進國外知名咖啡設備到國內。有了器材,接下來最重要的就是,要如何逐步改善台灣的咖啡市場呢?

「過去台灣並沒有咖啡相關的協會,即使有人想辦也辦不成,因為不同企業之間的競爭意識比較強。」但是百懋是設備商,比較能夠以中立的角度去看待,如果成功推動咖啡市場的崛起,對於各方來說都是互惠互利的。2003年,台灣咖啡協會終於成立時,百懋成為了創始成員,想透過交流,開發台灣尚不成熟的市場。另外百懋同時也是台灣精緻咖啡協會創始成員,以及SCA咖啡協會成員,從不同的管道著手努力。

與其求品牌贊助不如自己代理最好的機種!

曾寧春分享到,協會成立最重要的第一步就是要增加與國際交流的機會,最好的方法就是舉辦國內的咖啡大賽,並且進一步將選手送出台灣、站上世界舞台。當時在國內還沒有國際比賽使用的咖啡機種,台灣咖啡協會曾努力邀請國外某品牌的設備廠商贊助比賽用的機種給選手使用,談了很久卻仍在最後破局。

設備商起家的曾寧春一氣之下,決定自己跳出來,出資贊助設備與經費。曾寧春分享到,其實這些年來還有一些小插曲,好比說有一年辦比賽,跟上一年的贊助商談的時候,卻被以「贊助並沒有回收」為由拒絕。「這當然不會回收啊,因為選手並不會因為你贊助了就買一台機器。」曾寧春說到,沒有人要做,那百懋就做救火隊,畢竟做咖啡設備這麼多年,回饋社會是一定要的。

為了避免這樣的情況屢次發生,曾寧春更加著手於取得國外優秀咖啡機器的代理權。百懋持續觀察國外的設備現況,花費更多時間去溝通、測試,逐漸取得了許多世界級別咖啡設備的代理權,從磨豆機到咖啡機都有。

如今,2018年至2020年世界咖啡大師賽(WBC)指定比賽機 VA388 黑鷹在台灣的獨家代理資格就在百懋的手上,不僅銷售給路易莎等門市,台灣的選手也可以透過百懋贊助的機器做練習,2018年SCA精品咖啡協會所主辦的咖啡師訓練營(Barista Camp)首次在亞洲舉辦,百懋也贊助了3台機器。種種的努力,都讓台灣的咖啡好手,可以與國際接軌。曾寧春說「這樣的成就不是說明我們有多厲害,只是熱誠還是要有,平台還是要建立起來,讓我們的選手可以使用。」


在百懋開設的COJAFT咖啡館中,擺放各式各樣的咖啡機材供人免費試機,牆上留有多位世界咖啡組織(WCE)系列賽世界冠軍簽名。


VA388黑鷹是2018-2020世界咖啡大師賽指定用的咖啡機。

推動咖啡產業的發展,機器是關鍵!

長期從事咖啡設備的曾寧春分享到,其實早期的機器與現在相比,真的是很不一樣。這幾年咖啡機的性能已經越來越成熟,可以輔助人力,讓咖啡變得更好。他打比方說到,其實超商很早以前就有試過要進入咖啡市場,可是那時候的機器不像現在操作這麼方便,需要更多人力去顧,牛奶通過管線也有可能會污染等等多樣的因素,導致失敗。

「其實現在咖啡產業可以發展到這樣,是因為設備讓它可以穩定。」曾寧春緩緩說道,咖啡界這幾年越來越多碩博士、知識分子的加入,將咖啡數據化,更進一步讓咖啡設備全面提升。這樣革命性的變化,也是推動咖啡產業正向發展的原動力!

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