食在海味料理廚房 從達悟族看南島海洋文化

記者林有清／花蓮報導

海是生活節系列活動─食在海味料理廚房的第二堂課昨天登場，主題為「南島海洋」，邀請生態主意公司負責人葉建成及漁人社區發展協會理事長楊馬倫為講師，兩人將從達悟族的文化與魚料理，帶領學員瞭解南島文化。

南島民族分布主要位於南太平洋群島，以及臺灣、海南、越南南部、菲律賓、馬來群島，南至大洋洲的紐西蘭，東至南美洲西岸的復活節島，西至非洲東岸的馬達加斯加島，地理分布跨越太平洋及印度洋。學者相信臺灣是南島民族的原鄉或是擴散中心，大約從五千多年前開始陸續向全球擴散，而蘭嶼更在其中扮演重要的角色。

講座第一階段主題為「達悟族的魚」，邀請《雅美〈達悟〉族的海洋生物》作者葉建成，與民眾分享海洋民族達悟人獨有的生活模式。葉老師運用他多年來在蘭嶼進行田野調查的經驗，分享達悟魚名的命名由來及其食用習俗。

葉建成表示，蘭嶼達悟族對魚類使用有分類，如有女人魚、男人魚和老人魚等類別，並且什麼人能吃什麼魚，都有需要遵循的規則。他也推測是這樣的分類的，可能是依據歷代祖先，在吃魚後身體所產生的反應，並在食用經驗累積下來演變成這樣的分類。

活動第二階段主題為「達悟族的漁獲處理方式」，是料理實作體驗，由楊馬倫老師帶領大家來烹調最有達悟族特色的魚料理。楊老師曾獲達悟族高級族語認證，長居在蘭嶼漁人部落，沉浸在達悟傳統文化的搖籃裡，過著生活即文化、文化即生活的小島日常。隨後也將所有參加者依照性別和年齡劃分成五個組別，來分別製作不同的魚料理。

花蓮市長魏嘉賢表示，今年辦理海是生活節河海同行的活動，有海上活動也有講座，希望透過活動讓民眾瞭解南島及達悟族的文化。