Yahoo奇摩新聞 食安問題不斷！營養師曝加工食品超傷身：少吃6食物
（記者馮康蕙／綜合報導）近期食安問題不斷，先是西布特羅瘦肉精爭議，隨後又爆出蘇丹紅風波，接連而來的食安狀況讓大家人心惶惶，民眾已經很難用肉眼判斷食物的安全與否，有營養師就提到，由於部分加工食品添加了許多的化學添加物，對人體的危害不容小覷，長期下來很容易累積對身體的負面影響。
圖／近期食安問題不斷。（擷取自FREEPIK）
李婉萍營養師表示，部分輕度的加工食品對健康的危害並不大，然而那些過度加工的食品，不僅破壞食物本身具有的營養價值，還加入了大量的鹽、糖、脂肪以及各種化學添加物，長時間或是過量的食用，都容易對人體造成各方面的負擔，這種高鹽、高糖加上高度劣質脂肪的食物可能增加肥胖、糖尿病，甚至心血管疾病的風險，化學添加物則可能導致增加罹患癌症的風險。
李婉萍營養師指出，香腸除有高油高熱量之外，還會添加亞硝酸鹽來抑制肉毒桿菌生長，因此烹煮時就會產生致癌物質「亞硝胺」；培根屬於醃漬品，因此含有高鈉及高油，許多商品為了保存及增色會加入各種化學成分，易增大腸癌風險；為追求口感，不少油條會加入化學膨鬆劑，再經過不好的油高溫油炸，就會產生不見抗的物質。
另外，人造奶油的反式脂肪酸含量高，人體比較難代謝掉，大量食用會造成肝臟及心血管的負擔，容易引起高膽固醇及肥胖問題；熱狗是以碎肉、澱粉、香料、黏著劑等所混合，裡面又添加了調色劑及磷酸鹽等成分，不只影響腎臟功能，還會影響孩子的注意力；汽水是大量糖分及各種化學物製成的飲料，加上PH值偏酸性，容易刺激腸胃道，造成慢性發炎。
不少加工食品都已經被國際癌症研究中心（IARC）列入致癌名單，其中像是熱狗、香腸、火腿等加工肉品都已經被列為一級致癌物，因此除了減少食用頻率之外，也可以改善烹飪方式，將加熱的時間縮短就能夠降低致癌物的產生，以維持身體健康。
資料來源：《粉健康》食安風暴延燒！專家曝6加工食品超毒 油條、汽水都上榜
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