食欲不振,來一份下飯美食!苦瓜肉豆腐

苦瓜肉豆腐

當季苦瓜最美味,肉和豆腐含有豐富的蛋白質,加上蔬菜的營養素,兼具美味和健康,在食欲不振的夏日,最是扒飯殺手喔。

食材

  • 豬肉薄片(火鍋用), 約150公克

  • 翠玉苦瓜, 1條

  • 木綿豆腐(或老豆腐), 1盒

  • 乾香菇, 約3朵

  • 蒜頭, 1小粒

  • 肉醃料, 分組1

  • 調味醬汁, 分組2

  • 分組1

    • 塩, o.5小匙

    • 醬油, 1小匙

    • 胡椒, 少許

    • 酒, 1小匙

    • 香油, 1小匙

    • 太白粉, 1小匙

  • 分組2

    • 豆瓣醬, 1大匙

    • 醬油, 1小匙

    • 水, 2大匙

    • 酒, 1小匙

    • 砂糖, 1小匙

 

料理步驟


步驟 1:前置作業:苦瓜去籽去毛膜後切約1公分厚的細條,泡水備用。豬肉用塩、胡椒、酒和太白粉醃約10分鐘。豆腐去水(我都是放在有洞洞的盤上放在冰箱一晚)。泡軟的香菇把水擠出切細條。蒜頭切細丁備用。


步驟 2:豆腐入油鍋香煎後取出(若是鍋子大,可以推到旁邊,一邊煎豆腐,一邊煎豬肉也可以)


步驟 3:補少許的油入鍋中,放入肉片、蒜頭丁和香菇一起拌炒。


步驟 4:待肉片表面變色後,放入濾掉水氣的苦瓜和豆腐拌炒。


步驟 5:從鍋邊淋入調味醬汁,翻炒稍微收乾醬汁後即可盛盤。豆瓣醬當主要調味的基底,若是不吃辣的,就以醬油為單純的調味,也非常下飯。


步驟 6:簡單又好吃的家常菜,有肉有菜又豆腐,有肉和豆腐豐富的蛋白質又有蔬菜的營養素,在食欲不振的夏日,最是扒飯殺手喔。

 

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