食物氣味刺激海馬迴 搶救記憶

記者葉進耀∕台南報導

台灣失智人口持續攀升，藉由聞食物的氣味刺激海馬迴，有助長者重新恢復記憶；而利用學習語言、閱讀、寫作、音樂、遊戲，以及孫子玩耍等活動，可增加大腦神經樹突與突觸的樹枝狀結構，形成新的神經元，減緩長者大腦退化速度。

郭綜合醫院營養組長郭家伶指出，阿茲海默症是最常見的失智症預計民國120年全台有近46萬失智人口，即每100人就有2位失智者。人類海馬迴是儲存記憶的資料庫，包含氣味的記憶；食物散發出的氣味藉由呼吸途徑吸收到血液裡，再經由神經傳遞至海馬迴，大腦可辨識出該食物種類。平日藉由不斷地提取海馬迴記憶庫的資料，長者可以逐漸恢復自己的一部分記憶，例如胡椒、薄荷、生薑具有刺激智力的作用。

另外，柑橙、檸檬、橘子、葡萄柚等芸香科植物的單萜分子，可增加大腦神經傳遞物質乙醯膽鹼的數量，進而產生放鬆或愉悅的感受。人們可經由聞著食物的氣味，刺激海馬迴，幫助重新恢復記憶。

她說，酮體可以穿過血腦屏障取代部分葡萄糖做為大腦的能量來源，可利用源自於羊奶、椰子油的中鏈脂肪酸所產生的酮體為能量來源。失智症病人大腦神經元中的類澱粉蛋白與Tau蛋白的代謝產生變化，這些蛋白質的聚集造成神經元局部發炎甚至死亡，導致周圍神經迴路中斷。

而利用營養素清除大腦中的β-類澱粉蛋白及自由基，包括硒（堅果、全穀物、大蒜、洋蔥）、鋅（牡蠣、紅蟳、白芝麻、小麥胚芽、南瓜子）、矽（海藻、珊瑚紅藻與全穀類）等元素。另外，每日睡7～8小時的充分睡眠，可讓身體狀況良好且有效地分解β-類澱粉蛋。

郭綜合為失智長者辦補腦飲食講座，遠離腦神經退化，吸引不少關心此議題人士參加。