食物處理不當恐引腸胃拉警報!專家揭2招解中毒危機

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作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 資料來源/US.CDC

有沒有一種吃完午餐後,下午就開始肚子痛的經驗呢?有可能是你的食物中在處理的過程中哪個環節出現問題。常見食物中有可能潛藏那些毒素呢?美國CDC特別列出七大類食物中潛藏毒素,及如何避免中毒的解方!

七大類食物中如何避免食物中毒解決方式

1.肉類(雞肉、牛肉、豬肉)

大部分生禽肉都含有彎曲桿菌。還可能含有沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等。

避免食物中毒的解決方法:

A、徹底煮熟家禽和肉類。

B、煮完後未吃完的剩菜,要在兩小時之內,放入溫度40°F(約4℃)中冷藏。

C、如果是烤雞,建議可分成小塊冷藏,如此一來可以達到迅速冷卻,防止細菌滋生。

2. 水果、蔬菜

生的水果和蔬菜可能會有沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌等有害菌。

避免食物中毒的解決方法:

A、最安全方式是煮熟。

B、清洗乾淨。避免未清洗的新鮮農產品。

3.牛奶

生(未經高溫消毒)牛奶或生牛奶製成的產品,包括起司、冰淇淋和優格等會含有害細菌,包括彎曲桿菌、 隱孢子蟲、大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌。

避免食物中毒的解決方法:

為防止感染李斯特菌和其他有害細菌,請勿食用生牛奶或其他由生牛奶製成的產品;生牛奶通過巴氏殺菌變得安全,透過加熱來消滅引起疾病的細菌。

4.雞蛋

含有沙門氏菌,即使從肉眼看起來乾淨而且沒有破裂的雞蛋,也會有致病風險。

避免食物中毒的解決方法:

A、避免食用含有生雞蛋或未煮熟雞蛋的食物,像是自製的凱撒沙拉醬和蛋酒。

B、雞蛋烹煮時,要把蛋完全煎熟,包括蛋黃、蛋白。

C、徹底煮熟含有雞蛋的食物。

D、.將雞蛋冷藏在40°F(約4℃)或更低的溫度。

E、不要品嚐或食用生麵糊或麵團。

5.海鮮和生貝類

生的或未煮熟的牡蠣可能含有弧菌,會有弧菌感染的風險。

避免食物中毒的解決方法:

A、不要吃生的或是沒有煮熟的魚、貝類、海鮮等。

B、海鮮煮至145°F(約63℃),剩菜的海鮮則需加熱到165°F (約74℃)。

6.豆芽

食用生的或稍微煮熟的豆芽,像是苜蓿、豆類,可能會導致沙門氏菌、大腸桿菌或李斯特菌感染的風險。

避免食物中毒的解決方法:徹底煮熟。

7.生麵粉

麵粉通常是未經處理,且未殺死細菌的農產品。當穀物在田間或在生產麵粉的其他步驟時,有可能遭到有害細菌污染。

避免食物中毒的解決方法:加熱,徹底煮熟。


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七大類食物避免食物中毒的解決方法
七大類食物避免食物中毒的解決方法


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