《食療》風溼痹痛患 適吃五加藥膳

風溼痹痛是中醫說法，指的是風邪、溼邪入侵人體，造成肢體痹阻不通，進而引起肌肉痠痛、肢體麻木、關節疼痛等症狀。 台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗醫師表示，傳統中醫認為，罹患風溼痹痛之後，患者最好趕緊接受治療，否則病情可能加重或惡化，平常還可準備藥膳做好保健，如五加絞肉粥可以改善風溼痹痛、筋脈拘攣，五加炒牛肉可以改善風溼痹痛、腰膝痠痛。 五加絞肉粥材料：五加皮10克、白米半碗、香菇5朵、蔥1根、絞肉150克、油2大匙、酒少許、鹽少許；做法：五加皮泡水洗淨、放入鍋中，用一碗清水小火熬煮，直到煮成半碗藥汁為止；將蔥切成蔥段，香菇泡軟、去除梗、切成絲；兩大匙的油倒入熱鍋，爆香蔥段，再加入香菇絲、絞肉，灑點酒、鹽拌炒一番，拌炒後盛進盤中備用；白米淘洗乾淨、放入鍋中，小火煮成粥；把煮好的粥、炒好的料、半碗藥汁放入鍋子小火燜煮，大約五分鐘左右即成。 五加炒牛肉材料：五加皮10克、蔥2根、杜仲10克、酒少許、牛肉半斤、嫩精少許、胡蘿蔔半根、太白粉1小匙、橄欖菜1把、醬油1小匙、薑末少許、香油少許；做法：五加皮、杜仲泡水洗淨再放入鍋中，倒入一碗清水，小火熬煮成半碗藥汁；把薑切成薑末，蔥切成蔥段，紅蘿蔔切片備用；將洗淨切成大段的橄欖菜放到滾水燙熟，燙時要加一點鹽、酒，熟後撈起來平舖在盤子上。 牛肉切片，拌入薑末、酒、醬油、香油、嫩精、太白粉攪拌均勻，然後醃漬20分鐘左右；先將蔥爆香，再加入醃好牛肉一同拌炒，可加入一點醬油使味道變濃，直到牛肉快炒熟時，再倒入藥汁、紅蘿蔔片一起拌炒，炒好後即可取出。